По статистике ВОЗ, каждый третий человек не пьет молоко. С популяризацией веганства и различных методов похудения участились случаи добровольного отказа от этого продукта. Многие вынуждены исключить его из своего рациона по состоянию здоровья. Безмолочная диета становится особенно актуальной для детей с непереносимостью этого продукта. Безлактозная диета может быть вполне полноценной, как для взрослого человека, так и для малыша. Сегодня мы обсудим все важные аспекты такого питания: чем кормить ребенка-аллергика, чем заменить молоко.
Безмолочная диета для взрослого
отказ от молока может быть просто частью мировоззрения, согласно которому люди исключают все продукты животного происхождения — вегетарианство. Или одно из требований диеты для похудения, например, палеодиета допускает употребление только тех продуктов, которые были у древних людей до употребления продуктов животного происхождения.
Наиболее распространенной причиной безмолочной диеты является физическая необходимость. Чаще всего это вызвано аллергией на один из молочных белков, их в молоке 25 видов, но даже один из них может вызывать аллергические реакции. Другой вариант – непереносимость молочного сахара (лактозы). Такие осложнения возникают у взрослых и детей. В первом случае легче переносится отказ от молочных продуктов, так как речь идет о полностью сформировавшемся организме.
Молоко вполне можно заменить, но это будет стоить дороже. Например, соевое молоко практически идентично по вкусу и запаху коровьему молоку. Во всех блюдах и напитках его можно использовать так же, как и молоко животных. Однако этот продукт также может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому рекомендуется сначала проверить наличие каких-либо негативных побочных эффектов. При этом соевое молоко употребляют в небольших количествах и наблюдают за реакцией, для лучшего результата нужно подождать неделю.
В случае диагностированной аллергии или непереносимости вводить новый вид молока следует только под наблюдением лечащего врача. Также используйте овсяное, миндальное, кокосовое молоко. Их можно использовать, если животный или соевый вариант не подходит, или сочетать с соевым.
При разрешении соевых продуктов проблема составления диетического меню практически отсутствует. Универсальное растение позволяет делать из него сыр, творог, кисломолочные напитки, использовать молоко в чистом виде для приготовления пищи. При выборе такого продукта необходимо внимательно читать состав, в нем не должно быть добавок Е, красителей и ароматизаторов.
Еще один важный аспект при покупке сои касается ГМО, большая часть всех соевых продуктов состоит из модифицированных организмов. Хотя в этот момент каждый решает сам: есть или не есть. Как они влияют на организм, точно неизвестно. Кроме того, помимо сои, ГМО часто встречаются в обычном картофеле, идеально выглядящих фруктах, хот-догах и так далее
К счастью для тех, кто придерживается безмолочной диеты, пищевая промышленность не осталась в стороне. Прилавки для магазинов и аптек наполняются альтернативными видами:
- Рис. Не содержит лактозы и холестерина, благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Подходит при непереносимости лактозы, но содержит много сахара и очень мало белка.
- Миндаль. Содержит большое количество витаминов и минералов, приятный на вкус, сладкий с ореховым привкусом. Идеально подходит для выпечки, коктейлей и горячих напитков.
- Овсяная каша. Богат полезной клетчаткой и растительными жирами, улучшает работу сердца, почек и печени.
- Конопля. Не содержит сахара, богат антиоксидантами, омега-3 жирными кислотами и витаминами. Укрепляет кишечник, улучшает восстановительные функции в организме. Несмотря на негативную репутацию этого растения, молоко из семян конопли приносит только пользу.
- Кокос. Насыщен жирными кислотами, микро- и макроэлементами, витаминами. Бывает в сухом и жидком виде. Не путать с кокосовым соком! Кокосовое молоко искусственно производится из мякоти и сока.
Большинство из этих вариантов можно приготовить дома. Так продукт будет полностью натуральным и обойдется на порядок дешевле. Кокос и сою необходимо покупать, так как процесс их изготовления довольно сложен. В кулинарии эти виды молока используются так же, как и продукты животного происхождения. Кроме того, они полезны в косметике.
Ежедневный рацион взрослого аллергика будет состоять из обычных продуктов. Следует исключить только производные животного молока: сметану, сыры, творог, простоквашу, кефир и т д. Чтобы восполнить недостаток полезных компонентов, рекомендуется пить витаминный комплекс. Обязательно принимайте кальций, так как альтернативные виды молока не восполняют недостаток.
Безмолочная диета для ребенка
По статистике ВОЗ, у 10% детей аллергия на молоко и его производные. У детей, как и у взрослых, может быть непереносимость лактозы или белка. Аллергия может проявиться в любом возрасте от рождения. Особенно тяжело обстоит дело с грудными детьми, для которых молоко является единственным источником питания.
Новорожденные до 7 мес. С первых дней жизни у малыша могут проявляться симптомы аллергии. Основным признаком непереносимости будет пенистый жирный стул, газообразование, беспокойное состояние, высыпания на коже. Причиной появления такой реакции на молоко может быть:
- наследственная предрасположенность;
- прием антибиотиков матерью или ребенком;
- позднее прикладывание к груди;
- неправильное питание матери;
- изменить питание ребенка.
В этом случае терапевт на основании анализов и обследований должен установить будущее питание малыша и матери. Коррекция питания ребенка может привести к полному переходу на искусственное вскармливание или смешанный тип.
Младенцы также могут иметь отрицательную реакцию на смесь. Если у ребенка непереносимость белка, обычные смеси заменяют на безмолочные. При аллергии на соевый компонент назначают детское питание на основе гидролизата белка.
Распространенные варианты кормления младенцев:
- Терапевтическая смесь с высоко гидролизованным белком. Подходит для младенцев с непереносимостью молока и сои. Это: Нутрилак, Нутрамиген, Нутрилон Пепти ТСК, Фрисопеп.
- Смеси с частично гидролизованным белком. Используется при склонности к аллергии. Это: Нан, Хумана ГА, Тёма, ХиПП, Нутрилак ГА.
- Смеси на основе сои. Их назначают при аллергии на казеин, вводят в рацион постепенно под контролем врача. При постоянном кормлении этим видом смеси ребенку необходим дополнительный кальций. К таким смесям относятся: Алсой Нестле, Нутрилак соевый, Нутри-Соя, Беллакт соевый.
Кормление выбранной смесью продолжается от 3 месяцев до года. Любые изменения в самочувствии ребенка необходимо обсудить с лечащим врачом, малышу может потребоваться коррекция питания.
Дети от 7 месяцев до 1 года. Прикорм маленькому аллергику также следует проводить под наблюдением терапевта. Прикорм не вводят ранее 7 мес. Для первых продуктов выбирайте те, которые являются низкоаллергенными. Это: кабачки, бледная тыква, кабачки, брюссельская капуста, мясо индейки. Фрукт аллергику лучше оставить до годовалого возраста. Небольшое количество одного ингредиента, такого как пюре из брюссельской капусты, дается один раз в неделю. Если нет отрицательной реакции, этот ингредиент можно использовать для прикорма через одну неделю. То же самое проделываем с остальными продуктами. План диеты часто основывается на принципах гипоаллергенной диеты Адо.
Аллергия от 1,5 до 3 лет. В возрасте полутора лет после консультации с врачом ребенку можно давать немного обезжиренного кефира. При отсутствии реакции можно добавить в меню творог и молоко. При сохранении реакции безмолочную диету продлевают до 3 лет и более по жизненным показаниям.
Ребенку с аллергией до 2 лет лучше не давать морепродукты, рыбу и яйца. Каждый компонент осторожно вводят с интервалом в неделю. В 3 года с разрешения врача снова проводится эксперимент с молочными продуктами. В зависимости от реакции рацион ребенка расширяют или вводят в рацион молоко.
Дневное меню для ребенка 1 года
Утром: пюре из светлых сортов груши или яблока.
Полдник: дробленые овсяные хлопья на воде.
Обед: Суп из кабачков и моркови.
Вечером: безглютеновая детская смесь (по назначению врача).
Дневное меню для ребенка 2 лет
Утро: банановое пюре с безглютеновым детским печеньем.
Полдник: тертое яблоко.
Обед: суп с мясом индейки и овощами.
Вечером: отварной картофель с зеленью, яблочный сок.
Дневное меню для ребенка 3 лет
Утром: сладкая рисовая каша на воде (или молоке по возможности).
Полдник: вареное яйцо всмятку.
Обед: суп из брокколи, картофеля и перца (несладкий).
Ужин: отварная телятина с тушеными кабачками.
Каждый новый компонент рациона должен быть заранее протестирован и полностью безопасен для ребенка. Дополнительный уход важен, потому что симптомы аллергии выходят далеко за рамки обычной сыпи и зуда. Возможны опасные отеки дыхательных путей и внутренних органов, анафилактический шок. При появлении тяжелых симптомов врач должен назначить дополнительные лекарства.
Если через 3 года непереносимость лактозы и белка не исчезла, рацион расширяют. Рацион для детей с трехлетнего возраста будет более насыщенным, к этому времени уже будет сформирован список допустимых продуктов. А в подростковом возрасте меню ничем не отличается от взрослого, обычное молоко можно заменить всеми альтернативными видами.
прием дополнительных витаминов в детском и подростковом возрасте даже важнее, чем для взрослого человека. Для развивающегося организма необходимы все полезные компоненты, причем в достаточном количестве. Если чего-то не хватает, может пострадать физическое и умственное развитие.
Полезные безмолочные рецепты
Легко найти безмолочные рецепты. Для взрослого меню, в общем, для любого блюда достаточно просто заменить животное молоко растительным прототипом. Немного сложнее с детским питанием и рецептами. Лучше всего обратиться к детскому аллергологу, который поможет составить сбалансированное меню для ребенка.
Рисовая еда для детей. Полстакана круглого риса несколько раз промыть в чистой воде, затем залить двумя стаканами воды и поставить на огонь. Варить до загустения (30-35 минут). Положите ложку вареного риса в мелкое сито и высушите. Полученная масса должна быть жидкой без комочков. При необходимости можно добавить кипяченой воды или снова подсушить.
Безмолочные блинчики для детей и взрослых. В глубокую емкость просеять 2 стакана муки, добавить 2 столовые ложки растительного масла и немного сахара. Все хорошо перемешать и влить 4 стакана горячей воды, взбить миксером. Готовое тесто обжарить на небольшом количестве масла. Рекомендуется для детей от 1,5 лет, к ним можно добавить фруктовое пюре.
Диетические блины на завтрак. В блендере взбить нарезанный картофель, лук и укроп. В полученную массу добавить просеянную муку, чтобы тесто стало густым. Выкладываем блины на сковороду мокрой ложкой. Подходит для детей от двух лет и взрослых.
В заключение
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Аллергия может появиться неожиданно у младенцев и взрослых. Вы должны обратиться к специалисту, если у вас появилась сыпь, проблемы с дыханием, необъяснимое чихание и насморк. Может быть, дело не только в молоке. С помощью специальной гипоаллергенной диеты и анализов врач сможет установить причину проблем со здоровьем.
Беременные женщины должны соблюдать меню, назначенное врачом, чтобы свести к минимуму вероятность аллергии у ребенка. Рацион будущей мамы должен основываться на низкоаллергенных продуктах и нормальном количестве молочных продуктов. То же самое относится и к женщинам, кормящим грудью, так как со временем может развиться непереносимость.
Для взрослого здорового человека также важна профилактика этого заболевания. Нельзя злоупотреблять одним и тем же продуктом (особенно фруктами, цельным молоком, медом, орехами), все питательные компоненты должны быть натуральными (свести к минимуму продукты с вредными добавками). Полезно часто проветривать гостиную, чтобы предотвратить аллергию на пыль. Занятия спортом — косвенный способ ограничить себя от многих болезней. Здоровый организм легче борется со всеми болезнями и лучше противостоит их появлению.
Источники
- Симона Маус. — Готовим без молока. Здоровая диета при непереносимости лактозы / Симона Маус, Бритта-Марай Ланценбергер. — М.: АСТ, Кладезь, Урожай, 2013. — 128 с.