Центральная нервная система контролирует работу и взаимосвязь всех систем и органов в организме человека. Нарушение режима труда вызывает физические и психические патологии и требует обязательного медицинского вмешательства. Часть такой терапии состоит из диеты. Советский гастроэнтеролог объяснил взаимосвязь между питанием и развитием заболеваний нервной системы. Составленная им методика получила название таблицы №12 и предназначена для минимизации нагрузки на центральную нервную систему.
Применение диеты
Диета № 12 применяется при функциональных нарушениях нервной системы. Чаще всего меню, корректирующее работу нервной системы, назначают при неврозах, неврастении, нейроциркуляторной дистонии.
Такую диету также успешно применяют при хроническом стрессе, нарушениях сна, фобиях и нестабильном эмоциональном фоне. Диета по столу №12 может применяться людьми, не имеющими психических расстройств, в стрессовой ситуации и при бессоннице.
Больной нуждается в коррекции меню вне зависимости от тяжести заболевания: от обычной бессонницы до эпилепсии. Рекомендации таблицы 12 могут быть использованы здоровыми людьми для профилактики нервных расстройств, бессонницы и перепадов настроения.
Суть лечебного питания
Советский диетолог Мануил Певзнер выделил ряд продуктов, оказывающих возбуждающее действие на центральную нервную систему. На основе этих знаний он разработал специализированное меню для людей с психическими расстройствами, облегчающее течение болезни. Столь возбуждающей пищей оказались специи, соленые, острые и кислые блюда. Стол № 12 предусматривает полное исключение вышеперечисленных блюд из рациона больного с психическими расстройствами.
Больной должен есть небольшими порциями, но часто. Всего должно быть не менее 5 приемов пищи в день. Методика предполагает плотный завтрак, менее плотный обед и легкие ужины. Если до назначения Таблицы 12 рацион больного сильно отличался от общих правил методики, коррекцию меню следует проводить постепенно. Резкий переход на диету может вызвать дополнительный стресс.
Кроме того, из рациона исключаются напитки, которые также провоцируют нервную систему, а именно кофе, крепкий черный и зеленый чай, энергетические напитки, сладкие газированные напитки. Употребление алкоголя особенно опасно при расстройствах нервной системы. Употребление алкогольных напитков совместно с препаратами, применяемыми при лечении психических расстройств, приводит к летальному исходу. Крайне желательно избавиться от никотиновой зависимости, если таковая имеется.
По химическому составу питание больного должно быть сбалансированным. В сутки рекомендуется съедать 300 г медленных углеводов (бобовые, каши), 70-80 г растительных и животных белков (овощи, мясо, яйца), полезных жиров до 70 г. Особо осторожно следует относиться к специям при приготовлении пищи. Количество соли также необходимо уменьшить, рекомендуемая доза в сутки – 6 г.
Из термической обработки следует отказаться от жарки в большом количестве масла. Можно запекать, варить, готовить на пару или в мультиварке. Желательно употреблять пищу и питье в теплом виде, так как горячее или холодное нежелательно для центральной нервной системы.
Помимо питания больной должен пить достаточное количество очищенной воды. Обычную газированную воду лучше не использовать, иногда полезно использовать воду, обогащенную полезными минералами. Калорийность рациона в сутки не должна быть более 2500 ккал.
Расстройство аппетита – частое явление при сбоях в работе нервной системы, больной может отказываться от еды или, наоборот, переедать. Важно следить за тем, чтобы питание было умеренным и сбалансированным.
Список продуктов для диеты
Для улучшения деятельности центральной нервной системы Певзнер рекомендовал вводить в меню более обогащенные продукты. Центральная нервная система нуждается во всех микро- и макроэлементах, в большинстве витаминов. Недостаток одного или нескольких компонентов может быть причиной заболевания.
Прежде всего, диета 12 исключает те продукты, которые раздражают центральную нервную систему или не приносят никакой пользы. За двенадцатой таблицей запрещено:
- острые специи и приправы;
- горчица, хрен, табаско, острый кетчуп;
- свежая выпечка; слоеное тесто;
- жареные и сваренные вкрутую яйца;
- кисло-соленые сыры и напитки: брынза, мацони;
- чеснок и лук, редис, редис, огурцы;
- шпинат, щавель, базилик;
- какао, черный кофе, алкоголь, крепкий чай, сладкая газировка;
- соленая рыба, икра;
- шоколад и изделия с ним;
- консервированные продукты; копченое мясо;
- маринады, соления, ферментированные продукты.
При покупке готовых продуктов желательно хорошо изучить их состав, особенно колбасные изделия, молочные продукты и десерты.
Меню для стола №12 включает в себя:
- Мясо и рыбу – надо выбирать нежирные виды. Подходит для: кролика, индейки, курицы, филе чистой телятины и говядины, конины, зайчатины. Из морепродуктов можно использовать нежирную рыбу и моллюсков: хек, минтай, сазан, угорь, мидии, креветки, карась, бычки и др. мясные и рыбные блюда можно готовить только щадящим способом: варкой, запеканием, приготовлением на пару.
- Хлеб — можно только вчера испечь. Подойдет любой сорт: белый, ржаной, отрубной, овсяный. Если есть возможность, выпечку лучше делать без соли. Разрешены вчерашние пироги, постные булочки и печенье, бисквиты, листы сушки, сухое печенье.
- Молочные продукты – необходимо выбирать с низким содержанием жира. В рацион рекомендуется ввести больше творога и кефира, блюд с ними. Можно использовать натуральный йогурт без красителей и ароматизаторов, цельное молоко, твердые сыры, нежирную сметану.
- Овощи — кроме запрещенных. Обычный лук можно заменить луком-пореем.
- Куриные и перепелиные яйца разрешены в ограниченном количестве. В день предназначено не более 2 штук курицы или 4 – перепелов. Можно делать омлеты всмятку, на пару, добавлять блюда.
- Овощи и сливочное масло – следует употреблять в умеренных количествах. Можно использовать подсолнечное, оливковое, кунжутное, льняное и другие виды. Сливочное масло разрешено только в топленом виде.
- Фрукты и ягоды — рекомендуется выбирать по сезону и месту происхождения. Необходимо использовать не слишком кислые сорта: чернику, груши, яблоки, крыжовник и др.
- Полезные напитки – привычный кофе следует заменить менее агрессивными видами. Подходящие чаи: липовый, шиповниковый, облепиховый, ромашковый. Для нормализации нервной деятельности разрешены специальные сборы трав, их можно купить в аптеке. Кроме того, можно делать компоты, морсы, свежевыжатые соки.
При более серьезных психических расстройствах и нарушениях нервной системы, таких как эпилепсия, приступы каталепсии, диета назначается врачом индивидуально с учетом особенностей течения заболевания и недостатка тех или иных компонентов.
Правильное питание для нервной системы
Имея список продуктов для стола №12, можно планировать рацион больного, лучше составить меню заранее на неделю или несколько дней вперед. Как уже говорилось, важно следить за тем, чтобы питания было достаточно, но без переедания. Наиболее плотным должен быть завтрак, а ужин легким. Между основными приемами пищи обязательны небольшие перекусы, такие как орехи, кисломолочные напитки и овощи.
Вариант рациона №1
Завтрак: пшеничная каша с тушеными фрикадельками, овощной салат, липовый отвар.
Полдник: печенье, стакан молока.
Обед: щи с картофелем и томатным пюре, хлеб.
Полдник: натуральный йогурт со свежей черникой.
Ужин: тушеная стручковая фасоль, кусочек твердого сыра, отвар ромашки.
Вариант рациона №2
Завтрак: картофельное пюре, паровая котлета, винегрет, некрепкий чай с молоком.
Полдник: томатный сок без соли.
Обед: суп с рисом и курицей, немного сметаны, тост.
Полдник: сушка (100 г) с молоком.
Ужин: тушеные в томатном соке голубцы, липовый чай.
Вариант рациона №3
Завтрак: печенье с творогом и пастой из авокадо, порция булгура с грибами.
Полдник: некрепкий белый чай, горсть кураги.
Обед: уха из белой рыбы, ржаной тост из вчерашнего теста.
Полдник: компот из смородины, горсть кешью.
Ужин: тушеный нут с кроликом, чай из шиповника.
Вариант рациона №4 – детям
Завтрак: яйцо всмятку, сладкая гречневая каша на молоке.
Полдник: компот с сухим овсяным печеньем.
Обед: густой суп с цветной капустой и луком-пореем, сметана.
Полдник: салат с несоленым коровьим сыром, орехами и помидорами.
Ужин: картофельные зразы на пару, компот.
Если диету № 12 предполагается использовать в качестве профилактики, то калорийность можно увеличивать или уменьшать, исходя из фактической массы тела. В этом случае список разрешенных продуктов может быть расширен после обсуждения с врачом. Если в комплексной терапии заболевания используется стол №12, необходимо строго соблюдать все правила.
Дополнительные меры при расстройствах нервной системы
Таблицу № 12 применяют при нарушениях сна, беспокойстве, чувстве страха и снижении трудоспособности. Эти состояния могут быть признаком дефицита питательных веществ, который может быть вызван неадекватным, нерегулярным питанием и хроническим стрессом.
Больным с нарушением работы нервной системы следует включать в свой рацион достаточное количество клетчатки, которая богата витамином В. Этот витамин особенно полезен для улучшения работы нервной системы. Его можно получить из фруктов, злаков, сухих завтраков. Пища, богатая клетчаткой, также обладает дезинтоксикационным и антиоксидантным действием, что очень важно для повышения иммунитета организма и укрепления нервной системы.
Важен и питьевой режим. При заболеваниях нервной системы необходимо пить достаточное количество очищенной воды. Однако необходимо помнить, что воду запивать едой (и другими напитками в том числе) нельзя, пить за час до сна.
Если заболевание сопровождается мышечными спазмами, тиками и другими непроизвольными движениями, рекомендуется употреблять больше фосфора. Он содержится в молочных продуктах, печени, бобовых, языке, мозгах.
При неврастении, повышенной возбудимости, нервозности, беспричинных приступах агрессии необходимо употреблять продукты с магнием. Он нормализует артериальное давление и пульс, оказывает успокаивающее действие, положительно влияет на работу сердечной мышцы. Чтобы восполнить дефицит, добавьте в меню чечевицу, фасоль, нут, гречку, орехи, отруби. Причиной же раздражительности и судорог может быть дефицит кальция. Помимо молочных продуктов, ими богаты: свекла, миндаль, капуста, фасоль.
Для улучшения мозговой деятельности, внимания, памяти рекомендуется ввести в рацион продукты, богатые железом. Его можно получить из белокочанной капусты, репы, морепродуктов, гречки, говядины. Чтобы железо лучше усваивалось, нужно добавить в меню витамин С. Помимо цитрусовых, его много в ягодах: клубнике, шиповнике, черной смородине.
После перенесенного стресса необходимо употреблять больше витамина Е. Этот элемент улучшает деятельность клеток головного мозга, а также благотворно влияет на работу центральной и периферической нервной системы, регулируя эмоциональный фон. Он содержится в пророщенной пшенице, горохе, фасоли, чечевице, яйцах, орехах.
При легких неврозах, возбудимости, неврастении и других функциональных нарушениях ЦНС обязательны прогулки на свежем воздухе. При частых стрессах, кратковременных нервных тиках, агрессии рекомендуется добавить позитивные книги («Вино из одуванчиков» Рэя Брэдбери, «Поллианна» Элеоноры Портер, «Три чашки чая» Грега Мортенсона и другие).
Вывод о диете
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Диетический стол №12 был составлен в ХХ веке. Его до сих пор используют современные психотерапевты и неврологи. Соблюдать его несложно, так как он не содержит большого списка ограничений, и в отличие от запрещенных продуктов, еще много полезных и рекомендуемых.
С помощью простого питания у больных быстрее восстанавливается работа нервной системы, сокращается срок медикаментозного лечения. В профилактических целях такую диету рекомендуют людям в периоды эмоциональных и физических перегрузок, в стрессовых ситуациях.
Если вы заметили серьезные изменения в своем поведении, психическом самочувствии – не надейтесь только на диету. Обратитесь за консультацией к клиническому психологу, психотерапевту или психиатру.