В 2004 году американский профессор Колин Кэмпбелл опубликовал книгу «Китайское исследование», посвященную новому взгляду на еду и питание. Результат многолетней работы исследователя пропагандирует исключительно растительную пищу в ее первозданном виде. За семь лет продаж в Америке было куплено полмиллиона экземпляров, что принесло автору и его растительной диете небывалую известность в США.
Русское издание вышло только в 2013 году. Сейчас в наших широтах новым трендом заинтересовались силы и мейнстрима. Некоторые уже приняли учение Кэмпбелла как основу своей жизни и решили навсегда отказаться от бифштекса. Другие рассмотрели в популярной книге способ быстро похудеть. Как раз об этом поконкретнее.
Правила и суть диеты
Смысл диеты мало чем отличается от вегетарианства и сыроедения, но в то же время не относится ни к тому, ни к другому. По сравнению с вегетарианством оно более жесткое (отказ даже от молока и яиц), больше похоже на веганство. Однако, в отличие от сыроедов, любители этой техники иногда термически обрабатывают пищу.
Сам Кэмпбелл назвал свою методологию диетой, основанной на цельных растениях (CRD). Он утверждает, что самые здоровые продукты следует употреблять в их первоначальном виде. Это значит, что растение, овощ или фрукт лучше есть неизмельченным и без термической обработки. Так человек получит максимальную пользу от еды. Те, кто придерживается такой диеты, все же прибегают к лечению, чтобы немного разбавить меню.
Исследовательница категорически против монодиет. Диета преследует цель разнообразить пищу, чтобы человек мог получать больше витаминов и питательных веществ. Следует отметить, что они очень понадобятся тем, кто принимает эту методику в качестве постоянного рациона, так как животные жиры и белки здесь полностью отсутствуют.
Важно выбирать продукты максимально натуральные, отказываться от любых «мусорных» добавок, Е-компонентов, красителей, ароматизаторов. Приверженцы этой философии также не едят желатин и продукты с ним, так как он состоит из костной ткани животных. Чтобы избежать вредных добавок, профессор делает упор на домашнюю кухню. Даже вегетарианские продукты в магазинах часто содержат переработанные продукты, которые по сути ничем не лучше мяса.
На этой диете не нужно считать калории. Все допустимые продукты, значит, низкокалорийные. Кэмпбелл считает, что качество еды гораздо важнее калорийности. В связи с этим мнения «зеленых» о сое расходятся, так как в большинстве случаев это ГМО. Исследователь утверждает, что большая часть ежедневного потребления калорий приходится на углеводы — около 80%. Еще 10% приходится на растительные жиры и белки.
CRD также запрещает использование сахара и соли. Профессор утверждает, что эти ингредиенты вредят здоровью. Следует отметить, что для похудения это не лучшие компаньоны. Полезно будет заменить их травами, натуральными специями, кленовым сиропом и еловым медом. Натуральный мед также запрещен приверженцам сыроедения. Это аргументируется тем, что пчелы выполняют «рабский труд» по изготовлению меда и человек не имеет права его использовать. Для тех, кого не волнует проблема «рабского труда» — мед в радость.
Необходимо полностью отказаться от продуктов животного происхождения:
- яйцо;
- молоко и молочные продукты;
- рыба и морепродукты;
- мясо в любом виде и виде;
- желатин и блюда из него.
Их следует заменить натуральными растительными компонентами: фруктами, орехами, ягодами, овощами, зеленью. Как уже говорилось, их лучше есть сырыми, а не измельченными.
Что касается питьевого режима и частоты приемов пищи, то эта диета не имеет рекомендаций. Кушать можно досыта, главное только разрешенные продукты. Тем, кто пытается похудеть, все же лучше воздержаться от еды за два часа до сна.
Итак, чтобы перейти на растительное питание, нужно есть только натуральные овощи, фрукты, зелень, орехи, ягоды с минимальной термической обработкой. Этот взгляд на питание был пропагандирован еще в середине прошлого века профессором Вернером Коллатом. Ученый считал, что еда, к которой мы привыкли, пригодна только для утоления голода, но практически бесполезна для здоровья. Он, как и Кэмпбелл, призывал к растительной диете.
Меню и рецепты для похудения
Споры о том, что полезнее – мясо или овощи, не утихают уже очень давно. Ученые, выступающие за полный отказ от продуктов животного происхождения, в конце концов, в меньшинстве. Большинство диетологов склонны считать, что человеку необходимы абсолютно все компоненты питания. Сюда же относится и животный жир, который просто незаменим для работы головного мозга и дыхательных путей.
Такую растительную диету можно соблюдать без потерь (не считая лишнего веса) в течение 2 недель. Если добавить в рацион молочные продукты и яйца, можно продлить курс на месяц. Отзывы худеющих на «зеленой стороне» показывают, что средняя потеря веса составляет 4-6 кг за 14 дней. Результаты такого похудения строго индивидуальны, можно сбросить больше лишнего веса.
Тем, кто впервые переходит на полностью растительное питание, лучше постепенно удалять из меню все запрещенные продукты.
Шаг №1: минус мясо и рыба. За несколько дней до начала курса необходимо полностью отказаться от мясных продуктов, морепродуктов и рыбы в любом виде.
Шаг 2: Избегайте молочных продуктов. Это необходимо для тех, кто намерен придерживаться первоначального варианта диеты. Вам нужно научиться пить кофе без молока (для этого вам действительно нужен качественный кофе). Также необходимо следить за тем, чтобы в блюдах не было сливок, сметаны и других молочных продуктов.
Шаг 3: Избегайте яиц. Также необязательный элемент, который относится к исходному типу диеты. Здесь тоже надо следить за составом продуктов и блюд.
Постепенный переход можно пропустить, если предстоящая диета не кажется слишком строгой. Но организму важно постепенно адаптироваться к изменениям в питании, поэтому от мясных продуктов лучше отказаться как минимум за двое суток.
Программа по овощам и фруктам длится всего 2 недели. Меню на неделю можно составить заранее, чтобы подготовить необходимые продукты. Хотя диета очень проста и понятна: свежая растительная пища. Первые три дня рекомендуется есть только сырые продукты, после чего по желанию можно добавить тушеные тушеные, запеченные и отварные овощи.
Для примера рассмотрим меню на неделю растительной диеты.
В первый, второй и третий день мы выбираем травяные ингредиенты, которые нам нравятся и доступны. Для похудения рекомендуется утром есть сладкие овощи и фрукты, а на ужин оставить огурцы, помидоры, капусту. Морковь и свекла также относятся к сладким сортам. Для перекусов подходят орехи, кроме арахиса.
В четвертый день завтрак будет таким же, как и в предыдущие дни. На обед можно потушить капусту с морковью и луком, а на ужин есть сырые овощи.
На пятый день желательно съесть легкий суп для поддержки желудка и пищеварения, по желанию к нему можно добавить коричневый рис или перловку.
Шестой день можно начать с ягодного смузи, подойдут все сезонные ингредиенты. На обед можно приготовить салат из моркови и сельдерея. Ужин – полноценный обед.
Седьмой день рекомендуется проводить так же, как и в начале диеты. Целый день едим цельную растительную пищу, можно пить сок, чай или кофе.
готовить с учетом требований диеты достаточно сложно, но даже худеющие хозяйки к ним уже приспособились. Рассмотрим несколько рецептов, которые помогут похудеть и не нарушить правила CRD.
Сырая свекла:
- свекла – 1 шт;
- огурец – 1 шт;
- небольшое яблоко – 1 шт;
- половинка авокадо;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- паста мисо – 1 ст.л.;
- зелень, тыквенные семечки, оливковое масло – по желанию.
Очистите все ингредиенты, кроме авокадо, и взбейте с лимонным соком до получения однородной массы. После этого добавьте нарезанный авокадо и немного чистой воды, взбейте. Готовый суп можно посыпать зеленью и семечками, полить оливковым маслом (холодного отжима).
Веганский тыквенный латте:
- миндальное молоко – 200 мл;
- кленовый сироп – 1 ст.л.;
- тыквенный порошок – 1 ч л.;
- кокосовое масло – ½ ст.л.;
- куркума и корица.
Смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Слегка остывший напиток можно взбить блендером. Для большего удовольствия рекомендуется есть с сыроедением сладости.
«Сырые» трюфели:
- 150 г молотого миндаля;
- 150 г фиников;
- 50 г сырого какао-порошка.
Отделить финики от косточек, поместить в блендер и измельчить до состояния пасты. В полученную массу добавить пудру и молотый миндаль, все перемешать до однородности. Из подготовленного теста сформировать шарики. Внутрь каждой конфеты можно положить орех или обвалять их в какао-порошке.
Больше растительных диет
Те, кому не очень нравится перспектива питаться только растительной пищей, используют другие альтернативы этой диете. Есть, например, молочно-овощная диета, где худеющие употребляют то же, что и в первом варианте, но с молоком. Здесь обезжиренный кефир, творог, йогурт без добавок, нежирные сливки и т.д. Соблюдать такую диету можно 2-3 недели. Потеря веса, как показывают отзывы, составляет те же 4-6 кг, но за более длительный период диеты.
Другой вариант – белково-овощная диета. Здесь есть как мясные, так и молочные продукты. Первые два дня нужно пить только обезжиренный кефир. Затем в течение двух дней можно сочетать вареное нежирное мясо и растительную пищу. В пятый и шестой дни полагается только растительная пища. Затем все повторяется по кругу. Соблюдать такую диету лучше в тех же рамках – 10-14 дней.
Выводы: плюсы и минусы диеты
Преимущество этой методики похудения в том, что она, несомненно, приводит к похудению. Лишние килограммы уходят за счет отсутствия насыщенных жиров и минимального количества «быстрых» углеводов.
Еще одна положительная сторона влияет на восстановление. Ненасыщенные жиры в растительной пище способствуют снижению уровня холестерина, укреплению стенок сосудов и нормализации артериального давления. На стороне «зеленых» сердечно-сосудистых заболеваний практически нет.
Диета, насыщенная клетчаткой, способствует очистке кишечника, улучшению перистальтики. Однако у последователей этой философии до сих пор есть проблемы с пищеварением. Если грубые волокна добавляются на короткое время, это способствует очищению, это происходит постоянно, если пищеварительный тракт перегружен. У сыроедов и веганов те же проблемы с желудочно-кишечным трактом, что и у других людей.
Самым большим преимуществом этой методики является насыщение витаминами. Растительная пища содержит много полезных компонентов, как никакой другой продукт. Но и здесь «мясоеды» увидели подвох. Овощи и фрукты не содержат витамина А, необходимого нам для процессов экстракции. Также здесь нет витамина В12 и В2. Главный парадокс этого метода в том, что у «зеленых» значительно снижен иммунитет.
Тем, кто усердно занимается спортом, этот вариант точно не подойдет. Отзывы тех, кто уже пробовал совмещать активный спорт и растительную диету, не очень радуют. Без животного белка рельефность теряется очень быстро, к тому же не хватит сил на тяжелые физические нагрузки.
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Еще один камень в зеленом саду этой философии — сезонность. Он практически не пригоден для длительного использования в наших широтах. В холодное время года растительная диета может быть даже опасна из-за слишком узкого списка доступных продуктов. Методы сыроедения, веганства и CRD были придуманы в странах с влажным и жарким климатом. Овощное меню доступно в любое время года. У нас этот период сокращается до 2 месяцев в году.
В качестве короткой диеты для похудения этот вариант считается безопасным и полезным (что с диетами встречается очень редко). Результаты такого похудения индивидуальны, некоторые худеющие отмечают небольшую потерю веса. Однако попробовать однозначно стоит: просто, легко, доступно, эффективно. В любом случае диета из свежих и максимально натуральных продуктов пойдет только на пользу.