Фенхель

Фенхель — травянистое растение из семейства зонтичных. Выращивается как пищевая и лекарственная культура. Родиной растения является юг Европы, Средиземноморье. В Древней Греции и Риме фенхель отождествлял с успехом, победой. Саксы относили растение к священным травам, называли его «семенем встреч». Целители использовали его для изгнания злых духов. В настоящее время выращивают 2 вида растений: обычные (аптечные) и итальянские (овощи). Первую выращивают для получения сладко-пряной зелени, вторую — для мясистого сладкого стебля, корня.

Полезные свойства фенхеля известны и по сей день. Обладает бактерицидными, противовирусными и отхаркивающими свойствами, повышает лактацию у кормящих женщин, успокаивает нервную систему, расширяет сосуды, избавляет от спастических колитов, стоматитов, фарингитов.

Использование фенхеля: сельское хозяйство, ветеринария, парфюмерия, кулинария, традиционная медицина, мыловарение, виноделие и выпечка.

Химический состав

Фенхель обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он содержит гликозиды кемпферола, кверцетин, флавоноиды, рутин, яблочную и янтарную кислоты и сахара. Среди фитонутриентов наиболее важным считается анетол. Это вещество уменьшает воспаление в организме, предотвращает рост раковых клеток и защищает печень. В плодах содержатся жирные (до 12 %) и эфирные (до 6 %) масла, придающие растению сладко-пряный вкус и ароматный запах. Отличительной чертой травы является высокое содержание витамина С (до 90 %).

К употреблению пригодны все части растения, но больше всего ценятся семена (345 ккал на 100 г).

Компоненты растительного происхождения проявляют следующие эффекты: мочегонное, мягкое слабительное, противорвотное, спазмолитическое, желчегонное, ветрогонное, отхаркивающее, лактагонное, кровоочистительное, седативное.

Вопреки распространенному мнению, укропная вода делается только из раствора фенхелевого масла и не имеет к укропу никакого отношения. Применяется для борьбы со вздутием живота и коликами у детей.

Таблица №1 «Пищевая ценность семян фенхеля»

Компоненты	Содержание в 100 граммах продукта, грамм
Углеводы	52,3
Пищевые волокна	39,8
Белка	15,8
Толстый	14,9
Омега 9	9,91
Заменимые аминокислоты	9.117
Вода	8,81
Пепел	8.22
Незаменимые аминокислоты	6178
Омега 6	1,69
Насыщенные жирные кислоты	0,48
Стерины	0,066

Таблица №2 «Химический состав семян фенхеля»

Имя	Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта, миллиграмм
Витамины
Аскорбиновая кислота (С)	21,0
Ниацин (B3)	6.05
Пиридоксин (B6)	0,47
Тиамин (B1)	0,408
Рибофлавин (В2)	0,353
Бета-каротин (А)	0,007
Макронутриенты
Калий	1694
Кальций	1196
Фосфор	487
Магний	385
Натрий	88
Следовые вещества
Железо	18.54
Марганец	6533
Цинк	3,7
Медь	1067

Фенхель используется в супах, напитках, соусах и салатах. Это натуральный ароматизатор, улучшающий запах маринадов, солений. Фенхель заготавливают впрок: корни выкапывают, замораживают или присыпают землей и хранят как корнеплоды. Листья сушат и солят.

Полезные свойства

Фенхель снимает расстройство желудка, борется с респираторными заболеваниями, нарушениями менструального цикла, анемией, запорами, метеоризмом, диареей, коликами, глазными заболеваниями. Растение содержит антациды, нейтрализующие действие кислоты, поэтому его вводят в состав освежителей полости рта и зубных паст. Кроме того, плоды фенхеля используют в кулинарии для приготовления пирогов, пудингов, наливок.

Полезные свойства:

1. Устраняет вздутие живота, повышенное газообразование, оказывает ветрогонное действие (аспарагиновая кислота).
2. Защищает глаза от воспалений, возрастных заболеваний и дегенерации желтого пятна (витамин С, аргинин, магний, кобальт, эфирные масла). Из листьев фенхеля выжимают сок, который закапывают. Он используется для снятия раздражения и усталости в глазах.
3. Оказывает отхаркивающее действие (анетол и цинеол). Применяется для лечения заболеваний дыхательных путей, сопровождающихся приступами кашля.
4. Обладает мочегонным эффектом. Таким образом, фенхель способствует выведению токсических веществ из организма, устраняет вздутие живота и ревматизм.
5. увеличивает выработку грудного молока у женщин в период лактации.
6. Укрепляет волосы, придает им естественный блеск.
7. Успокаивает нервную систему, улучшает память.
8. Снимает приступы почечной колики (полимеры).
9. Предотвращает образование анемии (гистидиновая и железосодержащая). Эти соединения входят в состав ферментов, крови, участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, кроветворении, дыхании, иммунобиологических процессах, создают запас кислорода в организме.

Железодефицитная анемия приводит к развитию психологических и неврологических нарушений, которые проявляются в изменении вкусовых предпочтений, синдроме беспокойных ног, головных болях, раздражительности. При неправильном лечении заболевание вызывает следующие последствия: деформацию нервной системы, снижение иммунитета, патологию эпителиальной ткани, ухудшение работоспособности, увеличение печени и отек нижних конечностей. Снижение содержания эритроцитов в крови увеличивает нагрузку на сердце, которое начинает усиленно снабжать органы и ткани недостающим кислородом. В результате есть риск летального исхода.

1. Облегчает переваривание пищи за счет стимуляции секреции желудочного, пищеварительного соков, устраняет неприятный запах изо рта.

Фенхель снимает желудочно-кишечные расстройства.

1. Снимает боли при менструациях у женщин, нормализует гормональный фон.
2. Лечит диарею, вызванную микробной активностью. Эфирное масло фенхеля содержит цинеол и анетол. Эти компоненты оказывают обеззараживающее действие на организм человека. Кроме того, аминокислота гистидин улучшает расщепление пищи и облегчает течение диареи.
3. Поддерживает перистальтические движения в кишечнике. Из-за этого семена растения оказывают слабительное действие на организм человека, а траву используют для борьбы с запорами.

Считается, что фенхель придает человеку энергии, придает сил. В настоящее время продукт подают в ресторанах Индии после ужина, в качестве десерта, для освежения дыхания.

Вред для организма

Фенхель – безопасный продукт, не имеющий серьезных противопоказаний. Плоды растения и препараты на их основе не рекомендуются людям с нарушениями сердечного ритма, склонным к аллергии. Из-за способности фенхеля повышать тонус матки он противопоказан беременным, а также больным эпилепсией.

Народные рецепты

Отхаркивающее средство

Способ применения: 30 г семян фенхеля залить 200 мл кипятка, настоять 20 минут, процедить. Принимать по 100 мл четыре раза в день до еды.

Мочегонное средство

Используется для снятия отека. Принцип приготовления: 5 г плодов фенхеля заваривают 200 мл воды, оставляют в теплом помещении на 10 минут, процеживают. Пить по 150 мл 3 раза в день.

Ветрогонное, отхаркивающее средство

Принцип создания: 30 г фенхеля заварить в 200 мл кипятка, поставить на водяную баню на пятнадцать минут. Остудить, процедить, довести до первоначального объема (добавить воды). Перед употреблением настой подогревают. Принимать 4 раза в день по 100 мл (взрослым) и 15 мл (детям).

Масло фенхеля применяют для устранения избыточного газообразования и лечения сухого кашля. Продукт представляет собой бесцветную жидкость с сильным запахом (как у аниса). Это достигается обработкой фруктов паром. Масло фенхеля имеет горький камфорный вкус со сладкими нотками. Жидкость на 60% состоит из анетола.

Седативное средство

Целебный отвар готовят следующим образом: 5 г плодов заливают 250 мл воды, кипятят 30 минут на слабом огне, процеживают. Принимать по 50 мл (взрослым) и 10 мл (детям) до еды 4 раза в день.

Лактогонное средство

Чай с фенхелем — это освежающий напиток, который увеличивает выработку молока у кормящих женщин. Для его приготовления 10 г семян заваривают 150 л кипятка, настаивают 5 минут. Пить 4 раза в день. Для достижения выраженного эффекта принимать регулярно в строго установленных дозах (600-800 мл) в течение дня.

Масло фенхеля

Влияние на организм:

• выводит токсины;
• устраняет запоры и диарею;
• нормализует работу пищеварительного тракта;
• убирает вздутие живота;
• восстанавливает функции печени, почек, селезенки после передозировки алкоголем;
• активизирует выработку собственных эстрогенов в организме и деятельность желез внутренней секреции;
• облегчает предменструальные состояния и симптомы менопаузы;
• успокаивает нервную систему.

Масло фенхеля является афродизиаком и обладает противогрибковым действием. Интересно, что после дезинфекции воздуха в помещении (2 капли на 5 кв м) количество микробов снижается в 5 раз.

Аромат масла оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему: избавляет от комплексов, страхов, навязчивых идей, дарит ощущение гармонии, независимости, свободы. Используется в народной и народной медицине, косметике внутренне и наружно в виде компрессов, аппликаций, растираний, массажных смесей.

Масло фенхеля используется для:

• ароматизатор воздуха;
• обогащение косметических средств (тоников, кремов, масок, гелей для душа, скрабов, лосьонов, шампуней) полезными биологически активными веществами;
• лечение гриппа, пневмонии, фарингита, бронхита, ОРВИ, ОРЗ (ингаляции);
• улучшение сердечной проводимости, снижение артериального давления, купирование аритмии;
• стимуляция пищеварительного тракта;
• растворение камней в почках;
• снимает тошноту, колики, икоту, рвотные рефлексы.

В косметологии масло фенхеля используется как мощный антиоксидант, оказывающий омолаживающее действие на дерму. Повышает эластичность кожи, разглаживает морщины, замедляет старение клеток организма. Масло питает, тонизирует дерму, повышает упругость, особенно в области бедер, бюста, живота и устраняет целлюлит. Средство предотвращает появление прыщей, избавляет от прыщей в молодости.

Маска-лифтинг для лица и зоны декольте

Цель – подтянуть кожу. При регулярном использовании разглаживаются мелкие морщинки, контур лица становится более четким, дерма приобретает эластичность и упругость, второй подбородок «уходит». В клетках кожи запускаются процессы активной выработки коллагена и эластина, которые поддерживают ее молодость и красоту.

Показания к применению: возрастные пигментные пятна, сухость кожи, мимические морщины, второй подбородок, желтушность и серость дермы, нечеткость контуров лица.

Домашние лифтинг-маски с фенхелем обладают разглаживающим, укрепляющим и омолаживающим эффектом, поэтому подходят для ухода за зрелой, увядающей дермой.

Противопоказания: ожирение, открытые раны на поверхности, возраст до 30 лет, сосудистые, кожные заболевания, пластические операции, выполненные до полугода, непереносимость компонентов маски.

Состав: белая глина (15 г), яичный желток (1 шт), масло жожоба (15 мл), фенхель, роза и нероли (по 1 капле). Все компоненты смешать, нанести на очищенную кожу, принять горизонтальное положение (во избежание обвисания дермы), полежать 30 минут. Смойте маску контрастной водой. Проводить процедуру 2-3 раза через 7 дней в течение 1 месяца.

Антицеллюлитное массажное масло

Устраняет жировые шарики и апельсиновую корку за счет ускорения обмена веществ, усиления кровотока и нормализации водно-солевого баланса.

Антицеллюлитные ингредиенты: оливковое масло (50 мл), грейпфрут, пачули, лайм, фенхель (по 5 капель). Полученный состав тщательно перемешивают, втирают в проблемные зоны 2 раза в день в течение первой недели и 1 раз в течение второй. Когда целлюлит пройдет, наносите масло не менее 3 раз в 10 дней в качестве профилактики. Если в рецепт ввести дополнительный ингредиент – глину, то продукт можно использовать для косметических обертываний.

Крем для век

Борется с предвестниками старости – морщинами, появляющимися после 35 лет, питает нежную дерму вокруг глаз и оказывает омолаживающее действие. В качестве основы для антивозрастного крема подойдет любой детский крем (15 мл), который предварительно нагревают на водяной бане и добавляют по 4 капли масла мирры и фенхеля. Состав наносят на веки за 1 час до сна.

Питающая маска для лица и рук

Активизирует обменные процессы, снимает раздражение, улучшает кровообращение, замедляет возрастные изменения, снимает усталость, смягчает, омолаживает дерму. Для приготовления смешать творог (5 г), мякоть айвы (1 шт), масло фенхеля (3 капли), яичный желток (1 шт). Плоды измельчают в блендере, к полученной кашице добавляют остальные ингредиенты, перемешивают, наносят на руки и лицо на 15 минут. Через пятнадцать минут смыть водой, увлажнить.

Укропная вода

После рождения ребенка в желудочно-кишечном тракте начинается процесс адаптации органов пищеварения к употреблению грудного молока или смеси. Из-за этого практически у всех детей в течение месяца возникают кишечные колики, вызванные вздутием живота и чрезмерным газообразованием. Для облегчения состояния малыша на помощь приходит укропная водичка. Это раствор масла фенхеля (0,1%). Полностью безопасен для детей с рождения. Интересно, что настойка плодов фенхеля получила свое название благодаря тому, что траву в народе называют «аптечным укропом».

Полезные свойства:

• расслабляет спазмы гладкой мускулатуры;
• является мочегонным средством;
• стимулирует выработку полезной микроскопической флоры;
• удаляет гнилостные образования;
• уменьшает давление на стенки кишечника;
• расширяет сосуды;
• снимает воспалительные процессы;
• улучшает желчеотделение, работу почек, пищеварение;
• обладает антибактериальными свойствами;
• удаляет мокроту при кашле;
• увеличивает проходимость в бронхах;
• избавляет от запоров;
• нормализует сон, успокаивает нервную систему;
• способствует заживлению ран, язв;
• снимает боль.

Укропная вода продается в аптеках, при этом ее можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Принцип приготовления:

1. Сухие семена фенхеля (5 г) измельчить в блендере или кофемолке, высыпать в стакан.
2. Залить горячей водой (250 мл).
3. Дать настояться 45 минут, процедить. Не хранить более одного дня.

Чистую укропную воду добавляют в смесь или сцеженное молоко не более 5 мл (1 чайная ложка) и дают малышу 3 раза в день, наблюдая за его реакцией. При необходимости дозу увеличивают до 6 раз в сутки.

Новорожденным малышам от двух недель до месяца рекомендуется капать на язык 15 капель раствора фенхеля. После нормализации пищеварительного процесса прием укропной воды прекращают. Как правило, после 6 месяцев кишечные колики перестают беспокоить малыша, так как его организм уже адаптировался к новой жизни и хорошо справляется с «переработкой» молока.

Укропная вода не всегда помогает при вздутии живота, нарушении стула и потере аппетита. В этом случае следует обратиться к врачу.

Аналогом укропной воды является препарат «Плантекс», изготовленный из экстракта семян фенхеля. Это гранулированное растительное лекарственное средство с ветрогонными свойствами. Улучшает перистальтику кишечника, повышает секрецию желудочного сока, улучшает газовыделение и нормализует пищеварение. Растворить гранулы из пакетика Плантекса в теплой кипяченой воде (100 мл). Весь объем делят на 3 равные порции, дают детям до года.

Выращивание в открытом грунте

Фенхель имеет толстый веретенообразный стержневой корень. Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья перисто-рассеченные. Растение достигает до 2 м в высоту. Плод овально-продолговатый с выраженными тупыми ребрами, вытянутыми по краям. Лепестки широкояйцевидные, желтые, на верхушке выемчатые. Траву размножают посевом семян или делением куста.

Требования для посадки

Сроки

Лучший контент месяца

• Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться в живых на наших дорогах?

Фенхель созревает быстро, благодаря тому, что может укореняться на протяжении всего теплого периода года. Он не выносит длинного светового дня. Для получения урожая растение высаживают в грунт с 15 апреля до конца мая и с 15 августа по 15 сентября. Чтобы получить посадочный материал на следующий год, дождитесь полного созревания семян. Получить их можно только из ранневесеннего посева (конец апреля). В противном случае фенхель выращивают из рассады в горшках в домашних условиях. Среди проросших ростков отбирают самую сильную, которую укореняют в открытом грунте. Чтобы растение прижилось, грядки накрывают пленкой.

Почва

Фенхель хорошо растет на глинистой, супесчаной и черноземной почве. В природе встречается в сорных местах, на скалах, в предгорьях и в степях. Но для достижения высокого урожая почва для посева должна быть влажной, рыхлой и плодородной. Для этого в почву вносят перегной, песок, опилки, компост, доломитовую муку и золу.

Место

Для посадки выбирают солнечное или слегка затененное место. Оптимальная температура для выращивания фенхеля 16-20 градусов выше нуля. При снижении показателя до 7 градусов или повышении до 24 градусов рост замедляется.

Растение рекомендуется сажать рядом с капустой или огурцами, так как они тоже влаголюбивы. Кроме того, эфирные масла фенхеля отпугивают тлю, тем самым защищая овощи. Растение не следует сажать в непосредственной близости от фасоли, фасоли, помидоров, шпината и перца.

Посадка семенами

Плоды фенхеля представляют собой продолговатые семена зеленовато-коричневого цвета размером 3 мм х 10 мм. При посадке ранней весной зацветает в июле. Семена созревают в сентябре. Их коллекция происходит от зонтов.

В первую очередь необходимо увлажнить и подкормить почву. На 1 кв м будущей грядки вносят 0,5 кг золы и ведро перегноя, компоста. Если почва слишком истощена, дополнительно вносят готовое жидкое удобрение. Семена заглубляют в землю на 2 см, выдерживая расстояние между рядами 40 см. Первые всходы появляются через 3 недели, так как эфирные масла замедляют проникновение влаги в зерна, в результате тормозится их рост. Всходы прореживают. Расстояние между растениями должно быть не менее 15 см.

Основные требования:

1. Адекватное увлажнение. Помните, что фенхель любит влагу. Без регулярного полива овощные сорта не будут давать мясистых кочанов, растение перестанет расти и начнет погибать. Почва всегда должна быть влажной. В сухую погоду фенхель поливают через день, а осенью, в сезон дождей, по мере необходимости.
2. Удаление цветоносов при отсутствии цели сбора семян.
3. Рыхление почвы, прополка, мульчирование. Эти операции помогут сохранить влажность почвы и относительную чистоту на грядках.
4. Прокатывание овощей. Процедура улучшает завязывание кочанов капусты.
5. Подкормка куриным пометом, органикой, золой в течение сезона.

На зелень лекарственный сорт фенхеля собирают при диаметре основания корня не более 1 см, не дожидаясь цветения культуры. Срезают верхушку, употребляют в свежем или сушеном виде, замораживают, добавляют для консервации. Урожай овощного сорта приходится на период, когда кочан достигает размера 10 см. Затем его немедленно употребляют или помещают в целях безопасности в темное, прохладное и влажное помещение. Во втором случае кочан очищают от листьев, кочерыжки обрезают, остается 10 см черешков, не задевая корней.

Вывод

Фенхель — многолетнее травянистое растение с прямостоячим круглым стеблем, узкими листьями и желобчатым черешком. Культивируется в Америке, Китае, Молдавии, Украине, Франции, Польше, Средиземноморье, Закавказье, Средней Азии, Аргентине, Италии. Различают 2 вида растений: итальянский (овощной) и обыкновенный (аптечный укроп). Все части урожая съедобны, но наиболее ценны семена.

Фенхель известен своими ветрогонными, противогрибковыми, лактогональными, отхаркивающими и дезинфицирующими свойствами. Препараты на его основе применяют для лечения бессонницы, кашля, метеоризма, болей в животе, бронхита, пневмонии, синдрома раздраженного кишечника, простудных, гельминтозных, вирусных, глазных, почечных заболеваний. Эфирное масло фенхеля используется в косметике для ухода за увядающей дермой. Это сильное седативное средство, оказывающее успокаивающее действие на центральную нервную систему. Из плодов фенхеля готовят укропную воду и лекарства («Плантекс») для устранения кишечных колик и повышенного газообразования у детей.

Помимо полезных свойств, культура имеет характерный анисовый аромат и сладковато-пряный вкус. Благодаря этому его широко используют в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, напитков, солений, маринадов, соусов и салатов. Противопоказан при беременности, эпилепсии, сердечных заболеваниях, аллергии.