Люцерна

Люцерна относится к семейству бобовых. Это лекарственное растение родом из Средней Азии. Он также известен под названиями лечуха, рассвет и медвяная роса.

Полезные свойства этой травы известны человечеству давно. Как свидетельствуют исторические хроники, еще в 470 г до н.э., во время войны между персами и греками, из персидской провинции Мидия в Грецию было завезено некое растение, наделенное широким спектром целебных свойств. По описанию в нем угадывается люцерна.

Ученые не пришли к единому мнению о том, когда человек научился выращивать люцерну. По одной из версий, это растение впервые «окультурили» в третьем тысячелетии до нашей эры. Тем не менее, большинство специалистов склоняется к точке зрения, что выращивание люцерны впервые началось на территории современной Средней Азии и Кавказа около пяти тысяч лет назад. Однако популярность в Европе и США это растение приобрело лишь в начале ХХ века. Более того, можно предположить, что именно люцерна стоит в основе сетевого маркетинга как явления.

Историческая справка

Признание люцерны пришло благодаря американцу Карлу Ренборгу. С 1915 по 1927 год он работал торговым представителем в Китае. По профессии юноше приходилось много ездить по стране. Он активно изучал местные традиции и обычаи. Особое внимание американец обратил на разницу в питании сельского и городского населения. Ренборг заметил, что жители сельских районов Китая, фактически «отрезанных от цивилизации», более активны и жизнерадостны, чем жители крупных городов. Более того, они сохраняли ясность ума и здоровье до преклонных лет.

Проанализировав имевшуюся в его распоряжении информацию, Ренборг пришел к выводу, что все дело в китайской диете. Так жители городов практически не употребляли очень популярное у крестьян растение — люцерну. В деревнях она пользовалась невероятной популярностью и даже завоевала почетное звание «основа всех благ».

Изучив химический состав люцерны, Ренборг вернулся в США и создал первую в мире пищевую добавку. Это был овощной концентрат на основе люцерны, петрушки, кресс-салата и дрожжевой закваски.

Более того, это было любопытно. Ренборг начал щедро раздавать свое изобретение знакомым, приглашая их немедленно опробовать. Однако они отказались от его предложений, опасаясь принять странный наркотик. Тогда к Ренборгу пришло озарение — он понял, что для того, чтобы его изобретение пользовалось спросом, его нужно продать, а не подарить. В 1934 году он основал собственную компанию California Vitamins, которая в 1939 году была переименована в Nutrilite Products. Ренборг также предложил принципиально новую схему реализации товаров: теперь его друзья могли рекомендовать продукцию компании своим друзьям, а Ренборг платил тем, кто брал новых клиентов компании. В 1947 году будущие основатели Amway Рич Де Вос и Джей Ван Андел начали работать в Nutrilite Products. В 1972 году Amway и Nutrilite объединились и образовали Nutrilite Amway, которая зарекомендовала себя как первый в мире бренд органических продуктов. И все это благодаря люцерне!

Общая характеристика

Люцерна — растение с прямостоячим стеблем, которое может вырасти до 120 сантиметров в высоту. Растение может быть как однолетним, так и многолетним. У люцерны мощная корневая система, причем корень может проникать в почву на глубину до десяти метров.

Листья люцерны тройчатые, центральный немного крупнее боковых. Цветовая гамма соцветий разнообразна – они могут быть любого оттенка синего, синего и фиолетового, а также желтого или белого цвета. Плоды люцерны – коричнево-коричневые бобы.

Список видов люцерны включает более ста наименований. При этом наибольшее распространение получили только три из них: посевная, хмелевовидная и серповидная.

Люцерна, называемая также синей, характеризуется белыми или голубыми соцветиями. Его характерной чертой также является стебель и листья, покрытые светлым пухом. Плоды этого вида скрученные, напоминающие по форме раковину улитки. Растение обычно достигает в высоту около восьмидесяти сантиметров.

Серповидная люцерна также известна как желтая люцерна. Высота до одного метра. Отличительная черта – желтые цветки. Стручки этого растения изогнуты, по форме напоминают серп.

Люцерна хмелевидная – однолетнее растение, достигающее полуметровой высоты. Соцветия бледно-желтые.

Как выращивать

Люцерна – это растение, которое можно выращивать как в саду, так и в саду или вообще без почвы, в зависимости от того, для каких целей вы планируете его использовать.

Так, в том случае, если растение используется в качестве сена для кормления животных, необходимо будет выделить для люцерны на дачном участке отдельную территорию.

Если люцерна нужна вам в лечебных целях или для гастрономических нужд, вы можете прорастить ростки из семян травы, используя обычную емкость с водой. При условии регулярного промывания семян, не менее двух раз в день, и регулярной смены воды первые всходы появятся уже через семь дней. Самое главное – не забывать, что ростки необходимо тщательно мыть перед употреблением.

Химический состав и калорийность

Энергетическая ценность пророщенных семян люцерны составляет 23 ккал на 100 г продукта. Питательный состав следующий: 3,99 г белков, 0,69 г жиров и 2,1 г углеводов.

Если говорить о химическом составе люцерны, то в него входят жирные кислоты, эфирные масла, пектины, хлорофилл, растительные стероиды, никотиновая и пантотеновая кислоты, каротин и ферменты.

Витамин А (0,01 мг) обладает противовирусными и бактерицидными свойствами, может повышать общую сопротивляемость организма. Он также является мощным антиоксидантом и играет «первую скрипку» в ряде окислительно-восстановительных процессов. Кроме того, он необходим для красоты волос и кожи.

Витамин В1 (0,13 мг) помогает поддерживать органы пищеварительной системы в здоровом состоянии, способствует стабилизации эмоционального фона, нормализует аппетит и стимулирует познавательную деятельность. Это вещество необходимо для здоровья сердечной мышцы.

Витамин В2 (0,48 мг) участвует в нормализации формулы крови. Он также принимает участие в энергетическом обмене и помогает «распространять» горение. Это вещество способствует поддержанию здоровья слизистых оболочек полости рта, а также повышает регенеративные свойства клеток. Витамин также необходим для стабилизации нервной системы: помогает при повышенной тревожности и панических атаках.

Витамин РР (0,08 мг) благотворно влияет на микроциркуляцию в крови, принимает участие в синтезе ферментов и гормонов, необходим для правильного усвоения растительного белка, поступающего в организм с пищей. Также помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

Витамин С (8,2 мг) критически необходим организму в «холодное время года». Эффективно повышает общий тонус и способность противостоять бактериям и вирусам, улучшает состояние желчного пузыря, участвует в синтезе коллагена, отвечающего за состояние костей и хрящевой ткани. Это также помогает детоксикации организма.

Натрий (6 мг) способствует налаживанию водно-солевого обмена, участвует в синтезе желудочного сока. Также он способен расширять сосуды, предотвращать спазмы и нормализовать артериальное давление.

Калий (79 мг) способствует познавательной деятельности, улучшает снабжение мозга кислородом. Обладает также антигистаминными свойствами, что облегчает состояние при аллергии. Кроме того, он способствует выведению лишней жидкости из организма, помогает предотвратить возникновение отеков.

Кальций (32 мг) отвечает за состояние костей и зубов. Кроме того, он обладает противовоспалительными и антигистаминными свойствами, участвует в синтезе ряда гормонов и ферментов.

Магний (27 мг) помогает предотвратить образование камней в почках и желчном пузыре. Также необходим для бесперебойной работы эндокринной системы, отвечает за состояние зубов и костей вместе с кальцием.

Фосфор (70 мг) участвует в энергетическом обмене, необходим в периоды интеллектуальных и эмоциональных перегрузок.

Железо (0,96 мг) способствует образованию гемоглобина в крови, необходимо организму для усвоения витамина В, повышает общую сопротивляемость организма и выводит его из состояния хронической усталости.

Все вышеперечисленные вещества придавали люцерне широкий спектр лечебных свойств. В то же время в народной медицине его используют в качестве основного ингредиента в рецептах, призванных справиться с весьма внушительным списком заболеваний.

Лечебные свойства

Лечебные свойства люцерны давно «взяли на вооружение» народные целители разных стран. Поэтому коренные американцы использовали траву для лечения желтухи. Индейцы использовали траву как средство от болей в суставах. Китайцы считают лечуху важнейшим средством для борьбы с заболеваниями органов пищеварения. В Болгарии, Венгрии и Румынии благодаря гормональным компонентам, присутствующим в химическом составе травы, ее применяют для борьбы с эндокринными заболеваниями.

Люцерна действительно полезна практически для всех органов и систем организма. Недаром биолог Фрэнк Боувер в своих работах называет это растение «великим целителем».

В состав этого растения входит хлорофилл, молекулярная формула которого аналогична формуле гемоглобина. Помимо того, что хлорофилл помогает поддерживать формулу крови, он также способен связывать токсины, способствуя очищению организма.

Изофлавоны, входящие в состав люцерны, являются фитоэстрогенами, способными облегчить состояние женщин в климактерическом периоде.

Мочегонные и легкие слабительные свойства люцерны способствуют выведению лишней жидкости из организма, предотвращая возникновение отеков и развитие подагры.

Люцерна является эффективным средством снижения содержания мочевой кислоты в организме. Он способен откладываться в суставах в виде солей, которые сопровождаются воспалением и болью в суставах. Поэтому это растение можно рассматривать как средство профилактики артрита.

Сапонины в люцерне обладают антикоагулянтными свойствами, предотвращают образование тромбов, а также снижают уровень холестерина в крови.

Люцерна способна улучшать пищеварение, способствует расщеплению и усвоению жиров. Молодые побеги люцерны помогут страдающим метеоризмом и изжогой, предотвратят развитие гнилостных процессов в кишечнике.

Свежевыжатый сок люцерны – это средство, повышающее тонус организма, стимулирующее иммунную систему и применяемое для профилактики сердечных заболеваний.

В химическом составе травы присутствует витамин U, обладающий способностью заживлять слизистую оболочку желудка при гастритах и ​​язвах.

Применение в кулинарии

Арабы уже давно называют люцерну «матерью всех продуктов». В то же время эта культура долгое время рассматривалась в Европе исключительно как кормовая. Его давали лошадям, полагая, что он повышает их выносливость.

В кулинарии люцерну впервые стали использовать для украшения блюд, которые подавали на праздничный стол. Так в викторианской Англии яркие цветы люцерны использовали для украшения салатов и закусок.

Лишь со временем растение стало полноценным компонентом рациона. Из свежих ростков стали готовить салат, добавлять их в суп. Свежевыжатый сок готовят также из молодых побегов пади.

Ботву люцерны сушат, а затем используют для приготовления лечебных настоев и отваров. Семена используются для приготовления муки, которая используется для выпечки хлеба и печенья. На Балканах соцветия люцерны готовят в кляре, как цветную капусту.

Обратите внимание, что перед тем, как использовать люцерну для приготовления салата, ее необходимо замочить на четверть литра в литре кипятка с добавлением столовой ложки яблочного уксуса. Это поможет убрать горчинку, характерную для лечухи.

Готовим зеленый коктейль для повышения иммунитета

Летом можно побаловать себя вкусным и полезным коктейлем на основе люцерны. Он не только отлично утолит жажду, но и станет настоящей витаминной «бомбой».

Для его приготовления вам понадобится свежий падевый йогурт, листья крапивы, зеленый лук, щавель, петрушка, сельдерей и брокколи. Все ингредиенты необходимо измельчить, а затем отправить в блендер. Взбивайте, пока масса не станет однородной. После этого разбавить холодной водой, добавить мед по вкусу и съесть по 50-100 г.

Готовим запеканку из люцерны

Для приготовления этого блюда вам понадобится: 700 г молодых побегов люцерны, 125 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 300 мл молока, 50 г выдержанного сыра, 50 г риса, пара яиц, соль и перец по вкусу.

Побеги люцерны хорошо промойте и отварите в подсоленной воде в течение пятнадцати минут. После этого откиньте их на дуршлаг, промойте холодной водой, слейте воду и затем мелко нарежьте.

Рис отварить в подсоленной воде и промыть.

В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло и всыпьте муку. Добавьте туда люцерну и рис. Обжаривать пять минут, постоянно помешивая, затем влить горячее молоко.

Соль перец. Смазать сковороду маслом и посыпать панировочными сухарями. Поместите туда заготовку для горшочка, полейте взбитыми яйцами, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до готовности.

Готовим суп из зелени люцерны

Для приготовления этого блюда вам понадобится: полтора стакана измельченной люцерны, одна морковь, одно яйцо, полстакана муки, две столовые ложки сливочного масла, полтора литра воды, соль по вкусу и укроп.

Вскипятить воду, отварить в ней предварительно нарезанную морковь. Замесить тесто, смешав муку и яйца. Влажной ложкой отрывать кусочки теста и опускать их в кипящую воду. После того, как клецки всплывут, добавьте в суп люцерну. Готовить еще пять минут, заправить маслом. Перед подачей посыпьте нарезанным укропом.

Рецепты народной медицины

Народные целители знают множество рецептов, где основным ингредиентом является люцерна.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Необходимо приготовить настой из шести столовых ложек сухого сырья и 500 литров воды. Через шесть часов процедите и пейте по четверти стакана перед завтраком, обедом и ужином. Продолжительность курса – один месяц.

Для лечения диабета

Две чайные ложки сухого падевого кефира залить стаканом кипятка, затем выдержать на водяной бане пятнадцать минут. После того, как отвар прогреется в течение часа, процедите и выпейте в течение дня.

При неврозах

В 300 мл воды насыпьте 2 столовые ложки сухой травы пади серповидной. Кипятить десять минут, затем перелить в термос и оставить настаиваться на три часа. Затем отвар необходимо процедить и пить трижды в день по 100 мл.

При боли в суставах

5 столовых ложек сухих ингредиентов залить 500 мл водки. Средство необходимо настоять в течение четырнадцати дней. После этого следует принимать по десять капель настойки на 50 мл воды два раза в день за тридцать минут до еды.

Для повышения лактации

Кормящим матерям для улучшения лактации следует добавлять в обычный черный чай четверть чайной ложки сухой медвяной росы. Курс длится пять дней.

При ушибах и укусах насекомых

Смешайте измельченные семена салата с водой, чтобы получилась паста. Нанесите его на пораженный участок. Вскоре боль утихнет, а отек спадет.

Для похудения

Значительно снизить аппетит поможет отвар, приготовленный из 200 г молодых побегов, залитых двумя стаканами кипятка. Принимать настой следует за четверть часа до еды.

Применение в косметологии

Люцерна – растение, нашедшее широкое применение в косметике. Производители средств по уходу за кожей и волосами по достоинству оценили химический состав пади.

Во-первых, люцерна очень богата фитонутриентами: витаминами, белками, минералами и хлорофиллом. Все эти вещества зарекомендовали себя как очень эффективные компоненты в косметике. Так, например, аргинин, триптофан и теронин помогают защитить кожу от негативного воздействия внешних факторов, способствуют быстрому заживлению мелких ранок.

Сапонины фитоэстрогенов являются антиоксидантами, которые очень активны и замедляют процесс старения кожи.

Люцерну часто называют «естественным биоактиватором синтеза коллагена». До сих пор ученым не удалось подтвердить, что вещества в этом растении действительно стимулируют выработку этого важнейшего белка. Тем не менее, подтвердилась теория о том, что люцерна стимулирует регенерацию соединительной ткани, а также обладает антимикробным и противовоспалительным действием. Эти свойства позволяют использовать экстракт люцерны в качестве смягчающего средства, ускоряющего метаболизм эпидермиса и способствующего быстрому заживлению тканей при повреждении.

Люцерну также можно использовать как средство для стимуляции роста волос и укрепления их структуры.

Это растение также используется в качестве вспомогательного ингредиента в пенящихся косметических средствах благодаря тому, что сапонины являются природными пенообразователями. Кроме того, экстракт люцерны может действовать как загуститель и краситель.

Таким образом, основными свойствами люцерны как ингредиента косметических средств являются:

1. Способность защищать кожу от воздействия негативных внешних факторов.
2. Смягчение и увлажнение кожи, страдающей от обезвоживания.
3. Эффективная борьба с различными воспалениями, высыпаниями, раздражениями, быстрое заживление ран, профилактика шелушения.
4. Деликатное и эффективное очищение благодаря антисептическим свойствам.
5. Стимуляция роста волос, восстановление их структуры, борьба с перхотью.

В то же время обладательницам очень светлой кожи не рекомендуется использовать косметику с содержанием люцерны. Дело в том, что вещества в составе экстракта этого растения могут спровоцировать так называемую фотосенсибилизацию, которая может проявиться в виде неэстетичных пятен на коже под воздействием солнечных лучей.

В коммерческой косметике экстракт люцерны часто встречается в тониках, кремах и других очищающих средствах. Его также можно добавлять в состав лечебных кремов для кожи лица. Экстракт люцерны широко используется Lancôme – он входит в состав питательных масок и интенсивных сывороток марки.

Люцерну также можно использовать в качестве ингредиента в домашних масках для лица. Так зарекомендовала себя омолаживающая маска, которую можно приготовить, смешав столовую ложку сухой травы люцерны, измельченной до состояния порошка, с небольшим количеством кипятка и таким же количеством меда. Полученная смесь должна иметь консистенцию густой кашицы. Тщательно перемешав, нанести на кожу лица, избегая области вокруг губ и глаз. Смыть холодной водой через пятнадцать минут. Эту процедуру следует повторять два раза в неделю. В результате повысится тонус кожи, морщины станут менее заметными, уйдут отеки.

Обладательницам увядающей кожи рекомендуется умываться отваром люцерны – при регулярном использовании этого косметического средства исчезают мелкие морщинки, кожа становится шелковистой и эластичной. Также можно приготовить косметический лед из отвара люцерны.

Чтобы оздоровить волосы и улучшить их структуру, после мытья головы попробуйте ополаскивать локоны настоем люцерны. После нескольких процедур выпадение волос станет менее интенсивным, локоны станут блестящими, приобретут ухоженный вид.

Вред и противопоказания

Лучший контент месяца

• Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться в живых на наших дорогах?

Как и любое растение, люцерна может спровоцировать реакцию индивидуальной непереносимости, поэтому людям, склонным к аллергии, следует соблюдать осторожность при употреблении пади в любом виде.

Противопоказаниями к употреблению люцерны также являются возможные аутоиммунные заболевания, проблемы с желчным пузырем и панкреатит. Масло семян люцерны следует исключить из рациона женщин в «интересном» положении, кормящих матерей, а также детей, которым еще не исполнилось двенадцати лет.

Кроме того, гастроэнтерологи рекомендуют перед тем, как начать использовать люцерну для лечения, пропить курс препаратов, содержащих бифидобактерии. Так желудку будет легче справиться с высоким содержанием клетчатки в пади, в результате чего удастся избежать метеоризма и расстройства стула.

Как правильно заготавливать люцерну

Чтобы сусло падевое сохранило все свои полезные свойства, его собирают в период цветения. Срежьте побеги острым ножом. При этом, чтобы растение не погибло, хотя бы половина куста должна оставаться целой.

Сушат люцерну в защищенном от света месте с хорошей циркуляцией воздуха. Лучше всего сделать небольшие участки травы и развесить их, чтобы трава высыхала равномерно. Храните сухие ингредиенты в льняных мешочках, в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Сухая люцерна сохраняет свои целебные свойства в течение всего года.