Все знают о пользе тыквы, но мало кто верит, что семечки не менее полезны. Среди большого выбора сортов тыквы есть декоративные кормовые, предназначенные исключительно для животных, а также съедобные, которые употребляют в пищу люди.
Столовые тыквы попали в нашу страну из Америки и очень быстро прижились, поэтому сейчас трудно представить огороды без тыквы. Тыква известна человечеству очень давно, в частности ее использовали еще древние ацтеки. Если мы используем только фрукты, то ацтеки ели цветы, стебли и семена.
Хранение и употребление
Несмотря на то, что жареные тыквенные семечки намного вкуснее сушеных, у последних больше преимуществ, поэтому рекомендуется использовать именно сушеные. Дело в том, что при нагревании семена теряют до 50% питательных веществ и витаминов, а значит, становятся вдвое менее полезными. Проще всего приготовить сушеные семечки самостоятельно, так как в продаже чаще всего встречаются обжаренные семечки. Для этого нужно собрать с тыквы семечки, затем тщательно их просушить в горячей духовке или на свежем воздухе, выложить тонким слоем на противень. После того как семена высохнут, их можно хранить в стеклянных емкостях, деревянных или картонных ящиках или тканевых мешочках.
Химический состав
Если говорить о пользе, которую тыквенные семечки приносят организму, в первую очередь необходимо упомянуть о жирах, ведь в них содержится почти половина всего состава полезных жиров. Еще 30% занимают белки, необходимые для строения нашего организма. Уже гораздо меньшее количество составляют пищевые волокна (6%), а также чуть более 5% воды и около 5% углеводов и золы.
Семена тыквы также содержат большое количество аминокислот: 12 незаменимых аминокислот, то есть тех, которые наш организм не вырабатывает и должен получать только в составе питательных веществ, и 8 заменимых. В совокупности они практически полностью удовлетворяют суточную потребность человека в аминокислотах, для чего достаточно всего 100 грамм семян. Кроме того, в 100 граммах тыквенных семечек содержится более 70% витамина РР, а также большая часть витаминов группы В.
Семена тыквы также содержат огромное количество полезных макро- и микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма. В 100 граммах сырья содержится столько фосфора, что им удается покрыть суточную потребность в нем на 150%. То же самое можно сказать и о содержащемся в них магнии. Количество марганца в 100 граммах сушеных семян в 2 раза превышает суточную норму, что является очень высокой концентрацией, которую трудно найти в других продуктах. Также они содержат большое количество калия, цинка и железа, которые хоть и не удовлетворяют суточную потребность, но помогают организму лучше функционировать.
| Калории | 541 калория |
| Вода | 8,4 г |
| Белка | 24,6 г |
| Толстый | 45,9 г |
| Углеводы | 13,5 г |
| Пищевые волокна | 4,3 г |
| Пепел | 4,9 г |
| Витамины | |
|---|---|
| Витамин А | 228 мкг |
| Витамин В1 | 0,2 мг |
| Витамин В2 | 0,32 мг |
| Витамин В3 | 1,7 мг |
| Витамин В5 | 0,35 мг |
| Витамин В6 | 0,23 мг |
| Витамин В9 | 57,5 мкг |
| Витамин C | 1,9 мг |
| Витамин Е | 10,9 мг |
| Витамин К | 51,4 мкг |
| Макронутриенты | |
| Калий | 807 мг |
| Кальций | 43 мг |
| Магний | 535 мг |
| Натрий | 18 мг |
| Фосфор | 1174 мг |
| Следовые вещества | |
| Железо | 14,96 мг |
| Марганец | 3,01 мкг |
| Медь | 1,39 мг |
| Селен | 5,6 мкг |
| Цинк | 7,45 мг |
Полезные свойства
Исследования, проведенные многими учеными, доказывают, что вещества, содержащиеся в семенах тыквы, помогают бороться с раком. Кроме того, они способны повышать иммунитет и помогают организму бороться с плохим холестерином. Регулярный прием тыквенных семечек также рекомендуется тем, кто страдает артритом. Они помогают бороться с этим заболеванием, укрепляют сосуды и, в отличие от фармакологических препаратов, не имеют побочных эффектов. Цинк в семенах способствует улучшению состояния костей, а потому является отличной профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата .
Они также способны поддерживать нормальный уровень сахара в крови и помогают снизить кровяное давление. При регулярном употреблении они способствуют укреплению сосудов и нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Они также действуют как антидепрессант, так как укрепляют нервную систему и помогают нам справляться со стрессом.
Мало кто знает, но тыквенные семечки хорошо подходят в качестве вспомогательного средства от морской болезни. Они очень помогают, если вы заболели во время морского путешествия или в наземном транспорте.
Раньше тыквенные семечки рекомендовали к употреблению беременным женщинам на ранних сроках, хотя сейчас об этом средстве забыли. Тем не менее актуальности он не потерял: совсем небольшое количество семян в день помогает бороться с токсикозом и утренней тошнотой.
Семена тыквы также хорошо работают в качестве экстренного средства от запоров. Достаточно включить в свой рацион совсем небольшое количество, чтобы положительный эффект стал заметен.
Тыквенные семечки способны помочь организму справиться с такой серьезной проблемой, как концентрация тяжелых металлов в организме. Исследования показали, что они помогают устранить свинец и кадмий.
Как ранозаживляющее средство тыквенные семечки применяют при ожогах: кашицу из них следует прикладывать к ране в виде компресса.
Применение в кулинарии
Тыквенные семечки хорошо подходят для добавления в некоторые блюда, разнообразя вкус и делая их полезнее. Лучше всего они сочетаются с овощами, поэтому сушеные семечки можно добавлять в рагу или запекать овощи, главное, делать это после приготовления. Вы также можете добавлять их в салаты из свежих овощей, чтобы придать им кислый вкус и сделать свой рацион более здоровым и богатым минералами.
В кулинарии тыквенные семечки часто используют для приготовления вкусного соуса. Для этого их измельчают, добавляют чеснок и зелень, полученный соус заправляют выбранным вами растительным маслом и несколькими каплями лимонного сока. В результате получается вкусный, оригинальный и очень полезный соус, который прекрасно сочетается с самыми разными блюдами.
При желании тыквенные семечки можно даже добавлять в выпечку, например в сочетании с грецкими орехами или использовать отдельно. Тыквенные семечки очень вкусны в качестве гарнира. Их добавляют в каши в конце варки, а также в различные супы, желательно овощные или холодные.
Цинк и фосфор в семечках тыквы
Вещества, содержащиеся в семенах, особенно цинк и фосфор, полезны для работы мозга, а также цинк является незаменимым и чрезвычайно важным элементом для здоровья мужского организма. Исследования показали, что цинк способен выступать эффективной профилактикой воспаления простаты, поэтому тыквенные семечки будут чрезвычайно полезны для любого мужчины. Они особенно подходят тем мужчинам, которые много сидят на работе, особенно если это связано с интеллектуальными нагрузками. В последнем случае употребление тыквенных семечек одновременно укрепляет нервную систему, улучшает умственные способности, помогает бороться со стрессом и в то же время поддерживает мужское здоровье, снижая риск возникновения проблем с простатой.
Кроме того, семена тыквы могут быть отличным источником цинка для тех, кто в нем нуждается. Это отличная альтернатива витаминам и различным пищевым добавкам, так как они легче усваиваются и дают гораздо больше пользы. Дефицит цинка обычно проявляется плохим состоянием кожи и волос, а также нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. Итак, если вам нужно нормализовать уровень цинка в организме, проще всего каждый день употреблять небольшое количество сушеных тыквенных семечек. Всего одного месяца будет достаточно, чтобы вы заметили эффект и почувствовали себя намного лучше. Цинк и фосфор, содержащиеся в семенах, регулируют функцию репродуктивной системы и помогают нашему зрению, а также поддерживают опорно-двигательный аппарат.
Использование в народной медицине
Семена тыквы используются как проверенное народное средство для избавления от кишечных паразитов. На протяжении многих веков люди боролись с глистами именно так, тем более, что их может посоветовать вам даже ваш лечащий врач как безопасный способ избавления от паразитов.
Семена тыквы не содержат веществ, которые есть в фармакологических препаратах и которые могут вызывать побочные эффекты. Это значит, что тыквенные семечки от глистов – отличное натуральное и совершенно безопасное средство как для взрослых, так и для детей. В них содержится кукурбитин (яд, убивающий паразитов), но в малых дозах он совершенно безопасен для человека.
Самый простой народный способ лечения паразитов: взять 300 граммов сушеных тыквенных семечек, измельчить, добавить немного меда и есть в течение часа натощак небольшими порциями. Через 4 часа необходимо принять мягкое слабительное, желательно натуральное, например касторовое масло.
Семена также могут помочь при различных заболеваниях мочевыводящих путей и почек. Для этого лучше всего соединить их с семенами конопли в пропорции 1:1. Хороши для этих целей и компрессы, для чего нужно растолочь в порошок определенное количество семян, добавить измельченные семена льна, добавить немного воды и нанесите на область почек. При широком спектре заболеваний мочевыводящих путей или почек, в том числе при цистите, хорошо помогает следующее средство: 50 граммов семян необходимо тщательно растолочь, добавить 20 граммов сахара и 80 граммов воды. Полученное средство следует принимать понемногу перед едой. Он поможет снять воспаление и улучшит состояние мочеполовой системы в целом .
Кроме того, отвар тыквенных семечек помогает успокоиться, снять напряжение и снизить уровень стресса. Это отлично, если у вас бессонница или беспокойный сон.
На основе тыквенных семечек изготавливают некоторые фармакологические препараты, в частности есть лекарственные препараты на основе тыквенного масла. Их используют с той же целью, что и тыквенные семечки: для поддержки желчевыводящих путей, лечения инфекций, поддержания нормального состояния печени или лечения нарушенного обмена веществ.
Масло тыквенных семечек
Почти 50% тыквенных семечек составляют их жировая составляющая. В их состав входят растительные масла, обладающие большим количеством полезных свойств. Эти вещества помогают вывести токсины из организма, а также избавиться от плохого холестерина. Они защищают организм на клеточном уровне, а также улучшают состояние сердечной мышцы. Масло семян тыквы даже используется врачами для поддерживающего лечения туберкулеза или кишечных заболеваний.
Благодаря широкому спектру полезных свойств масло семян тыквы широко используется многими народами в качестве добавки к блюдам, так как оно намного полезнее оливкового масла.
Противопоказания к применению
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
К сожалению, такой полезный продукт, как тыквенные семечки, тоже имеет свои противопоказания. В особенности не стоит ими увлекаться людям, у которых есть язвы в желудочно-кишечном тракте. Даже если вы собираетесь понемногу включать их в свой рацион, лучше предварительно проконсультироваться с врачом, чтобы не навредить себе.
Чрезмерное их употребление из-за высокой концентрации солей может привести к некоторым проблемам в суставах. Помните, что лучше чистить их руками, а не зубами, так как это может привести к серьезному повреждению зубной эмали.
Также следует помнить, что при всей своей пользе в 100 граммах тыквенных семечек содержится большое количество килокалорий – более 500. Это означает, что их употребление должно быть строго дозировано, особенно тем людям, которые следят за фигурой.
Источники
- ↑ Веб-сайт SpringerLink. – Изменение содержания жирных кислот в семенах тыквы (Cucurbita pepo L.).
- ↑ Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». — Тыквенные семечки являются многообещающим источником диетического белка.
- ↑ Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». — Химический состав и потенциальная биологическая ценность семян тыквы разных сортов.
- ↑ Научный журнал Кубанского ГАУ. — Изучение биологически активных соединений в семенах тыквы разных сортов.
- ↑ Министерство сельского хозяйства США. – Семечки тыквенные и кабачковые, сушеные.
- ↑ Интернет-ресурс Sciencedirect. Экстракт тыквенных семечек: ингибирование роста гиперпластических и раковых клеток, независимо от рецепторов стероидных гормонов.
- ↑ Интернет-ресурс Sciencedirect. — Антиоксидантная и ингибирующая липоксигеназу активность экстрактов семян тыквы.
- ↑ Интернет-ресурс Sciencedirect. — Влияние масла семян тыквы на уровень поглотителей свободных радикалов, индуцированных во время адъювантного артрита у крыс.
- ↑ Международный журнал фармакогнозии и фитохимических исследований. – Масло семян тыквы: альтернативная медицина.
- ↑ Национальная медицинская библиотека США. — Влияние масла семян тыквы на рост волос у мужчин с андрогенетической алопецией.
- ↑ Национальная медицинская библиотека США. — Доклинические исследования cucurbita maxima (семена тыквы), традиционного кишечного противопаразитарного средства в сельской городской местности.
- ↑ Американский журнал клинического питания. — Влияние тыквенных семечек на оксалатную кристаллурию и состав мочи у детей в гиперэндемичных районах.