Конопля
давно стал одним из центральных персонажей массовой культуры, и человечество перестало воспринимать его только как растение. Наркотическая слава затмила это вещество, но выход на рынок суперфудов и добавление каннабиса во второй список постепенно исправляют ситуацию. Ученые сломали стереотип и доказали, что семена конопли не содержат следов психоактивных веществ и приносят исключительную пользу для организма. Они содержат высокую концентрацию белка, незаменимых аминокислот, калия, магния и полезных жирных кислот. Кроме того, семена конопли обладают мягким приятным вкусом, поэтому их можно добавлять в салаты, супы и даже соусы.
Что такое суперфуд: качественная растительная альтернатива или очередной маркетинговый ход жадных компаний-производителей?
Общая характеристика растения
Конопля — род однолетних растений из семейства коноплевых. При изучении растение было отнесено к 3 разным семействам: тутовые, крапивные и тутовые. Семейство включает единственный полиморфный вид — Cannabis sativa L. (т конопля). Первоначально вид делился на несколько подгрупп (индийская конопля, посевная и сорная), но современная классификация отказалась от этого разветвления.
В английском языке термин «каннабис» относится к психотропному веществу, но термин «конопля» подходит для обозначения сельскохозяйственной культуры.
С 1961 года согласно Единой конвенции ООН о наркотических средствах конопля включена в список наркотических растений. Именно с этого времени у людей сложилось предвзятое представление о каннабисе, а его лекарственное и пищевое использование отошло на второй план. Все государства-члены ООН должны строго следить за количеством посева и сбора урожая, чтобы не допустить развития наркотрафика.
Историческая справка
История конопли начинается в Китае в 2800 году до нашей эры. С XV по XX века выращивание растения происходило в промышленных масштабах. Конопля использовалась для получения масла, волокна, экстракции семян и в лечебных целях. Позже из него стали делать лекарства. Правительства большинства стран мира запретили рекреационные наркотики на основе каннабиса и сократили урожай до минимума.
Саженец описан в томах 19 и 20 естественной истории Плиния Старшего. Автор описывает использование двудольного растения в пищевом, техническом и лекарственном сегментах. Плиний утверждает, что семена конопли быстро и эффективно борются с запорами у домашнего скота, а сок из корня помогает при ушных инфекциях, подагре, ожогах и болях в суставах.
Другой важной фигурой в римской истории является врач Педаний Диоскорид (личный врач императора Нерона), который опубликовал эссе De materia medica. Описано более 500 видов лекарственных растений, в том числе конопля. Педаниус описал растение как отличное средство от болей в ушах, но предупредил читателей о возможном бесплодии после длительного использования этого средства.
Конопля возделывалась на русских землях с древних времен. В 19 веке выращивание стало одним из основных способов заработка фермеров. В конце 19 века на русские земли приходилось 40% мирового оборота конопли (волокна из конопляного растения).
Советский Союз также продолжил линию ответственного отношения к двудольным растениям. Конопля была включена в перечень основных сельскохозяйственных культур и стала часто появляться в искусстве Советского Союза.
Современное выращивание растения строго контролируется. Страны устанавливают жесткие требования по защите посевов и постепенно сокращают посевные площади.
Что нужно знать о семенах конопли
Семена конопли — один из самых популярных суперпродуктов нашего времени. Почему этот продукт заслуживает такого внимания? Термин «конопляное семя» вызывает у населения неоднозначную реакцию. Учеными и диетологами давно доказано, что в семенах не обнаружено никаких психоактивных веществ, только витамины и минералы. Семена содержат 20 незаменимых аминокислот. Все они необходимы для нашего тела и здорового функционирования. Аминокислоты отвечают за мышечную активность, деятельность мозга и метаболические процессы. Ингредиент также содержит белок (что особенно необходимо веганам и вегетарианцам), компоненты, стабилизирующие микрофлору кишечника, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (соотношение 3:1).
Как собирают семена конопли: Сбор урожая происходит летом. После полного формирования цветков наступает очередь семян. Агрономы ждут, пока они созреют, дают им отстать от цветочной коробки, а затем активно собирают их с августа по сентябрь.
Полезные свойства компонента
Пектин
Пектин представляет собой полисахарид, образованный из остатков галактуроновой кислоты. Вещество содержится в высших растениях, некоторых сорняках и фруктах. Пектин играет роль структурного элемента в тканях растений. Защищает растение от высыхания, отвечает за стабильность продуктов при хранении. В пищевой промышленности пектин используется в качестве загустителя для создания гелеобразных структур. Зарегистрирована как пищевая добавка K440. В медицинской и фармакологической промышленности пектин является физиологически активным веществом, оказывающим положительное влияние на организм и придающим веществу необходимую структуру (инкапсулирование).
Пектин из семян конопли благотворно влияет на углеводный обмен и метаболические процессы в целом. Вещество стабилизирует усвояемость некоторых продуктов, устраняет тяжесть при переваривании пищи.
Глобулин/белок
Семя содержит особый элемент — растительный глобулин. Это белок, который растворяется в растворах солей, но устойчив к воде. Белковое вещество является основой для образования клеток крови. Недостаток глобулина приводит к серьезным патологиям в системе крови и всего организма в целом.
Две столовые ложки семян содержат около 11 граммов растительного белка. Структура этого белка очень похожа на белок крови человека. Это структурное свойство, которое позволяет семенам конопли легко усваиваться нашим организмом.
Альтернатива аптечным средствам
В состав продукта входят полиненасыщенные жирные кислоты, железо, клетчатка и L-триптофан. Все эти компоненты благотворно влияют на питание мозга и кишечника. Они способны блокировать боли в желудке, решать проблемы с нерегулярным стулом и даже снимать головную боль. Вместо того, чтобы бежать в аптеку за лекарством, попробуйте съесть горсть семян конопли.
При серьезных заболеваниях в организме необходимо обратиться к специалисту. Самолечение, даже самое безобидное, может привести к необратимым последствиям для здоровья.
Использование ингредиента в кулинарии
Конфеты и масло готовят на основе семян конопли. В чистом виде их добавляют в закуски, салаты, первые и вторые блюда. Вкус семечек очень специфический — мягкий, овощной, с небольшими нотками приятной горчинки. Прекрасно сочетается с овощами, всеми видами каш, орехами и даже шоколадом. Семена конопли перемалывают в муку или крупу. Продукты из конопли нормализуют сон, улучшают аппетит, снижают уровень сахара в крови, повышают мозговую и физическую активность, снижают риск развития патологий нервной системы.
В середине девятнадцатого века нью-йоркская компания Gunja Wallah Company производила особые конфеты из гашиша. Рецепт состоял из следующих компонентов: фруктовый сироп, сахар, спиртовая настойка, конопляная настойка. В течение 40 лет на сладости был большой спрос, и их реклама начиналась со слов «самый приятный раздражитель».
Отдельно следует вспомнить масло на основе семян конопли. До середины 19 века его использовали во всех домах. Позже появилось и прижилось подсолнечное масло. Современные промышленные компании не берутся за продажу нефти по ряду причин. Есть большая вероятность, что продукт не сможет заинтересовать общественность, к тому же государство строго регламентирует выращивание конопли, а это дополнительные проблемы и налоги. Но можно найти конопляное масло. Вы должны тщательно искать в экзотических органических магазинах или смотреть дальше первой страницы поисковой системы. На основе масла можно приготовить симпатичный соус, заправку к макаронам, салату и даже супу.
Рецепт конопляного молока
| Калории | 372,9 ккал |
| Белка | 20,1 г |
| Толстый | 32,5 г |
| Углеводы | 0 г |
| Пищевые волокна | 0 г |
| Вода | 11,5 г |
Нам нужно:
- очищенные семена конопли – 1 стакан;
- фильтрованная вода комнатной температуры – 3 стакана;
- банан — 1 шт.
Приготовление
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Подготовьте глубокую емкость, высыпьте в нее семена и залейте отфильтрованной теплой водой. Оставьте емкость на 10-20 минут. За это время семена станут мягче и пластичнее, что облегчит процесс измельчения. Также «выйдут наружу» все вредные компоненты, которые можно найти на поверхности семян. Вода, в которой замачивают коноплю, станет мутной из-за грязи и пыли. Слить воду, еще раз промыть семена. Нарежьте банан небольшими кольцами.
Поместите все ингредиенты в чашу миксера, взбейте до однородности (достаточно всего 1 минуты). Полученную смесь прессовать не нужно. Просто налейте конопляное молоко в удобную емкость, по возможности используйте стекло. Хранить молоко в холодильнике 2-3 дня.
Насколько полезен продукт? Такое молоко содержит высокую концентрацию витамина Е (токоферол), витамина D (кальциферол) и полезных микроэлементов. Кроме того, конопляное молоко содержит идеальное сочетание полезных жирных кислот – Омега-6 и Омега-3.
Использование компонента в косметологии
Полки магазинов усыпаны продуктами на основе конопли. Это шампуни для защиты и ускорения роста волос, питательные лосьоны и кремы с высоким фактором SPF. Но можно ли доверять красивым этикеткам?
Исследователи из Канады доказали, что экстракт семян конопли защищает кожу и волосы от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Конопляные масла, которые чаще всего добавляют в косметику, действительно обогащают кожу витаминами и минералами. Эффект конопляной косметики:
- регенерация поврежденной кожи;
- сгладить признаки старения;
- защита от солнечной активности;
- антисептический эффект и минимизация воспалений;
- глубокое питание кожи.
В специализированной аптечной косметологии коноплю используют в линиях против псориаза, экземы и тяжелых стадий акне.
Перед использованием новой косметики следует проконсультироваться с дерматологом. Специалист проверит состояние кожи и сформирует специальный список продуктов, которые помогут в каждом отдельном случае. Активные вещества каннабиса могут повредить очень сухую или раздраженную кожу, поэтому нет смысла рисковать — обратитесь к специалисту.