Ямс часто называют африканским хлебом или африканским картофелем. А все благодаря тому, что в этом растении содержится набор питательных веществ, способных надолго насытить организм человека. Это название обобщает несколько видов растений из семейства Dioscoreaceae. Часто дикий ямс называют диоскорея.
Существует древнегреческая легенда о гибкой, худенькой девушке с таким мелодичным именем, которой пришлось превратиться в лиану, чтобы спасти любимого. По другой, не менее популярной легенде, происхождение названия этого растения связано с именем греческого врача Диоскорида. Так или иначе, ямс – замечательное растение, обладающее множеством полезных свойств и высоко ценимое в современной медицине.
Ботаническое описание
Ямс, или диоскорея, — клубневое растение. Стебель гибкий и тонкий, стелется по поверхности и захватывает рядом свободное пространство, что свойственно лианам. Имеет очень развитую корневую систему. Клубни, используемые в пищу, находятся глубоко под землей и имеют продолговатую, вытянутую форму. Их длина может достигать 2 метров. Вес некоторых образцов может достигать 70 кг. Сверху они покрыты тонкой оболочкой светло-розового, белого или красновато-коричневого цвета. Мякоть внутри плода белая или желтая. Листья диоскореи напоминают форму сердца светло-зеленого цвета. Цветет это растение нечасто, размножается пересадкой корневища.
Среда обитания
Растение очень требовательно к теплу и свету, поэтому местом обитания обычно являются тропики или субтропики. Ямс широко распространен в Африке, Азии, Австралии и Латинской Америке. Растение обладает высокой износостойкостью, хорошо противостоит различным болезням и вредителям.
В каждой стране есть свои сорта ямса. Например, китайский и японский ямс очень распространены в Китае, а сорта желтого и белого ямса успешно выращивают в Африке. Встречаются также ямс луковичный, крылатый, а также диоскорея съедобная и округлая. Особо хотелось бы выделить дикий ямс, который в своем составе содержит очень полезное вещество – диосгенин. Нигерия является крупнейшей страной-производителем батата.
Химический состав
Ямс богат питательным крахмалом и белком. Они содержат полезные витамины и минералы, обладающие выраженными целебными свойствами.
| Белка | 1,49 г |
| Толстый | 0,16 г |
| Углеводы | 23,69 г |
| Пепел | 0,79 г |
| Вода | 68,9 г |
| Целлюлоза | 4,2 г |
Из таблицы видно преобладание углеводов и клетчатки в составе диоскореи.
| Бета-каротин (витамин А) | 82 мкг |
| Тиамин (витамин В1) | 0,113 мг |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0,031 мг |
| Ниацин | 0,551 мг |
| Пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,313 мг |
| Пиридоксин (витамин В6) | 0,294 мг |
| Фолиевая кислота (витамин В9) | 23 мг |
| Аскорбиновая кислота (витамин С) | 17,09 мг |
| Токоферол (витамин Е) | 0,34 мг |
| Филлохинон (витамин К) | 2,29 мкг |
| Холин (витамин B4) | 16,4 мг |
| Калий | 815 мг |
| Кальций | 16,9 мг |
| Магний | 21 мг |
| Натрий | 8,9 мг |
| Фосфор | 55 мг |
| Железо | 0,53 мг |
| Марганец | 398 мкг |
| Медь | 179 мкг |
| Селен | 0,7 мкг |
| Цинк | 0,23 мкг |
Энергетическая ценность продукта составляет примерно 119 ккал на 100 грамм батата.
Применение в кулинарии
Растение широко используется в кулинарии и медицине. Лечение аналогично нашему картофелю. Клубни диоскореи не употребляют в пищу в сыром виде, так как содержат вредные примеси. Но его можно употреблять и в других видах: жареном, вареном, тушеном, запеченном. Еще высушенный овощ перемалывают и получают муку, из которой затем делают лепешки, различную выпечку и готовят соусы.
Применение в медицине
Употребление ямса благотворно влияет на организм человека. В корнях содержатся вещества, способствующие разжижению крови, благодаря чему предотвращается развитие атеросклероза и тромбозов. Настойка из них помогает при повышенном давлении и истончении сосудов. Регулярное употребление этого овоща положительно влияет на уровень сахара в крови, поэтому он полезен людям, страдающим сахарным диабетом. По неоднократным отзывам врачей, это растение является отличным профилактическим средством от женских онкологических заболеваний. Ямс обладает обширным спазмолитическим действием: уменьшает боли при менструациях, избавляет от головной боли. Этот овощ используется в производстве противогельминтных препаратов и применяется для выведения из организма ядовитых и отравляющих веществ.
Препараты на основе дикого ямса
Клубни дикого ямса содержат полезный стероид диосгенин, искусственный заменитель прогестерона, который используется для изготовления противозачаточных таблеток, при лечении репродуктивной системы и половой функции организма. В восточной медицине растение применяют для лечения ревматических болей, астмы, нарушений менструального цикла, нормализует гормональный фон.
В лабораторных условиях из дикого ямса выделен алкалоид диоскорин, защищающий организм от воздействия свободных радикалов и обладающий гипотензивным действием. Используется в современной медицине для производства различных лекарственных средств.
В современном мире на основе диоскореи изготавливают БАДы – биологически активные добавки. Изначально их начали использовать в США, но сейчас они распространились на территорию России и Украины. Эти добавки предлагается использовать для профилактики инфарктов и инсультов, атеросклероза и сердечных заболеваний.
Посадка и уход
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
В наших широтах хорошо приживаются только китайские и японские сорта ямса. Его высаживают из мелких клубней. В нашем климате это растение выращивать сложно, для выращивания лучше использовать тепличный метод. Растение очень требовательно к солнечному свету и влажности. Высаживать следует на глубину примерно 20 см.
Растение неприхотливое. Может расти как в рыхлой, так и в глинистой почве. Но при использовании последнего бывает сложно выкопать плоды. Ямс любит воду, поэтому полив – неотъемлемая часть ухода за растением. Растение не будет расти в сухой почве. Естественно, большое значение имеет и питание растений. Азот считается хорошим удобрением для диоскореи. Удобрять ими почву рекомендуется через 3-4 недели после посадки. Следует следить за появлением сорняков и своевременно проводить грунтование растения и рыхление почвы. В целом за ним легко ухаживать. Выращивание его очень похоже на выращивание нашего картофеля.
Противопоказания и вредные свойства
Передозировка растения может вызвать тошноту, рвоту, нарушение работы желудочно-кишечного тракта и аллергические реакции. Не злоупотребляйте его употреблением в больших количествах. Поскольку вещества в батате выделяют фитоэстрогены, они противопоказаны при женских онкологических заболеваниях: раке молочной железы, раке матки и раке яичников.
Не рекомендуется использовать лекарства на основе ямса при гастритах, заболеваниях печени и почек.
Выводы
Ямс – теплолюбивое субтропическое растение, очень похожее на наш картофель. Распространен в основном в теплых странах, поэтому выращивание его в наших широтах сопряжено с некоторыми трудностями. Его едят жареным, вареным, тушеным. Его перемалывают в муку для использования в кондитерской промышленности. Диоскорея обладает удивительными лечебными свойствами.
До недавнего времени это был единственный продукт, из которого искусственно получали прогестерон. Незаменим для беременных женщин и женщин, планирующих завести детей. Также батат положительно влияет на систему кровообращения, препятствует образованию тромбов и нормализует артериальное давление. Кстати, это профилактическое средство при женской онкологии, но если заболевание уже есть, применять препараты на основе батата категорически не рекомендуется. Также они противопоказаны при гастрите и различных заболеваниях почек и печени. Ямс – прекрасный продукт, богатый полезными свойствами для организма, но злоупотреблять им не стоит.