Горчичное масло

Горчичное масло — это растительное масло, полученное путем прессования и экстрагирования семян горчицы. Это дешевый и широко доступный источник жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6, для организма человека, который стоит вместе с рыбьим жиром. Рекомендуется в качестве биологически активной добавки к пище, как природный поставщик витаминов РР, А, D, Е, К.

Горчичный концентрат широко используется в народной медицине для лечения ревматизма, простудных заболеваний, патологий суставов, опухолей, невритов, плеврита, камней в почках. Это эффективное антигельминтное средство, применяемое в комплексе с другими веществами, обладающее выраженным бактерицидным, противоопухолевым действием. Кроме того, масло применяют в косметике для укрепления волос, улучшения состояния кожи, натирания, а также в мыловаренной и парфюмерной промышленности, кулинарии и в технических целях — для смазки двигателей, механизмов, при низких температурах.

Ботаническое описание

Горчичное масло чаще всего получают из горчицы сорта Сарепта (серая), которая является однолетним растением семейства капустных. В диком виде произрастает в Средней Азии, Северном Китае, Монголии и Сибири.

Корень растения стержневой и длинный, способный проникать в толщу почвы на 200-300 см. Стебель гладкий, у основания ветвистый, прямостоячий, достигает 50-150 см в высоту. Листья лировидно-перисто-надрезанные, черешковые, крупные. Цветки обоеполые, мелкие, золотисто-желтые, собраны в соцветия. В яичнике 12-20 семязачатков. Период цветения апрель-май. Плод — тонкий стручок, длиной до 5 см. Семена красновато-коричневые или темно-коричневые, ячеистые, диаметром 0,1-0,13 см. Плоды созревают в конце лета.

Горчицу выращивают в Европе, Индокитае, Северной Африке, Индии, Китае. Растение холодостойкое, засухоустойчивое, нетребовательное к почве, является хорошим медоносом.

Химический состав

Горчичное масло содержит 7-14% насыщенной эйкозановой кислоты, 8-12% эссенциальной линоленовой кислоты, 14-19% линолевой кислоты, 2-30% олеиновой кислоты, 11-53% эруковой кислоты. Химический состав напрямую зависит от сорта растения. При этом доля мононенасыщенных жирных кислот обычно составляет 60 %, а полиненасыщенных — 21 %.

Помимо эфирных масел горчицы, продукт содержит антиоксиданты, препятствующие прогорканию жиров и повышающие сохранность на срок до 24 месяцев (при рафинировании продукта).

В 70-х годах было доказано негативное влияние эруковой кислоты на состояние сердечно-сосудистой системы, что ухудшало питательные качества масла. Так, были выведены новые сорта горчицы (малоэруковые и неэруковые), содержащие максимум 5% опасного соединения. Кроме витамина А (0,15 мг), Е (9,2 мг) и фосфора (2 мг) масло содержит фитостеролы, хлорофилл, фитонциды, изотиоцианаты, синегрин, обладающие мощным бактерицидным и противоопухолевым действием. В 100 мл концентрата горчицы содержится 898 ккал, 99,8 г жира и всего 0,2 г воды.

Полезные свойства

Масло семян горчицы имеет жгучий вкус и характерный запах. Основным компонентом является гликозид синигрин. Это действительно природный антибиотик, проявляющий ранозаживляющее, иммуностимулирующее, болеутоляющее, противовоспалительное, бактерицидное, противовирусное, антисептическое, антигельминтное действие. Концентрат растительного происхождения устойчив к окислению, благодаря чему запаянный продукт имеет длительный срок хранения – до 2 лет.

Польза горчичного масла:

1. Укрепляет иммунную систему.
2. Снижает уровень холестерина и вязкость крови, повышает эластичность сосудов, а значит, нормализует работу сердца.
3. Предотвращает развитие атеросклероза, жировой инфильтрации в печени.
4. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, функции половой, нервной, эндокринной систем. Возбуждает аппетит, улучшает перистальтику кишечника.
5. Нормализует гормональный фон и жировой обмен.
6. Нейтрализует негативное воздействие радионуклидов, токсинов, шлаков.
7. Сохраняет остроту зрения.
8. Снимает болезненные симптомы при климаксе, климаксе, менструации.
9. Опорожнить желчные протоки.
10. Восстанавливает силы после интенсивных физических нагрузок.

Горчичное масло полезно не только употреблять внутрь, но и применять наружно. Уникальный жирнокислотный состав продукта определяет возможность его использования для заживления ссадин, неглубоких ран, порезов, ушибов, ушибов и ожогов. Кроме того, масло лечит угри, герпес, дерматиты, себорею, псориаз, лишай, фурункулы, снимает боли в суставах.

Показания к применению:

• гастрит со сниженной секреторной функцией;
• гормональные нарушения;
• хронический панкреатит вне обострения;
• запоры, связанные с нарушением перистальтики кишечника;
• атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания;
• нарушения обмена веществ, в том числе сахарный диабет;
• железодефицитная анемия, сопровождающаяся повышенной кровоточивостью;
• заболевания желчевыводящих путей, печени;
• глистные инвазии, гепатит;
• ЛОР-заболевания, аденома простаты, гипертоническая болезнь.

Интересно, что для растираний используется 2%-ный спиртовой раствор эфирного горчичного масла, что обеспечивает приток крови к тканям. В таком виде концентрат оказывает раздражающее, согревающее действие, полезен при дегенеративно-дистрофических, воспалительных заболеваниях суставов и позвоночника. Помогает при артритах, ревматизме, полиартритах и ​​ишиасе.

Кому ограничено

Концентрат семян горчицы является сильнодействующим веществом, которое может нанести серьезный вред здоровью. Масло противопоказано при индивидуальной непереносимости зерен растения, язвенных процессах в пищеварительном тракте, а также при заболеваниях желудка, которые сопровождаются повышенной секреторной функцией.

Технология производства

Принцип приготовления растительного масла сводится к следующим этапам: подготовка семян, отжим, отжим, фильтрация.

На первом этапе сырье подвергается механической очистке от битых ядер и примесей. Эта процедура автоматизирована и происходит в специальных машинах.

На следующем этапе семена подвергаются холодному отжиму (на маслобойнях). Однако этот метод позволяет извлечь только 65% масла. Поэтому на крупных производствах практикуется метод двойного температурного прессования, с помощью которого можно получить до 90% растительного концентрата. Первичная обработка осуществляется с помощью допечатной подготовки. Последний отжим осуществляется с помощью экспеллеров. После прессования в жмыхе остается не более 5% масла.

На стадии экстракции полученный концентрат растворяют в органических кислотах. В качестве растворителей используются нефрас и уайт-спирит. Под действием жидкостей масло выносится через мембрану растительных клеток.

Завершающим этапом является очистка продукта, включающая дистилляцию, дезодорацию, вымораживание, щелочную очистку, гидратацию, отбеливание. В результате получается высокоочищенный рафинированный концентрат без цвета, запаха, вкуса и питательных веществ.

Чтобы получить полезное нерафинированное масло, остатки семян горчицы просто подвергают перегонке (для отгонки растворителя). Такой продукт считается «живым» и представляет большую ценность для организма человека. В нем сохраняются свободные жирные кислоты, фосфолипиды, витамины, вещества, определяющие вкус и аромат продукта.

Нерафинированное горчичное масло полезно при лечении болезней сердца, женской репродуктивной системы, головной боли. Однако употреблять такой продукт следует исключительно в сыром виде, без термической обработки, так как в процессе нагревания образуются опасные химические соединения (свободные радикалы, альдегиды, кетоны), оказывающие канцерогенное, токсическое действие на организм. Хранить прохладно.

Дефекты растительного масла:

• посторонние, неприятные привкусы, напоминающие олифу, а также чувство першения в горле после употребления (нарушение режима хранения);
• затхлый запах (использование некачественного сырья);
• помутнение, выпадение осадка в продукте нефтепереработки (чрезмерное охлаждение, попадание влаги в масло);
• горчинка, посторонний аромат и привкус не допускаются.

Сферы применения

Горчичное масло – полезный, многоцелевой продукт, который широко применяется в лечебных, косметических и кулинарных целях. Интересно, что еще в 400 году до нашей эры древнегреческий целитель, врач Гиппократ, отмечал чудесные свойства растения – утолять кашель и мышечные боли.

Применение горчичного масла:

1. В кулинарии. В пищевой промышленности используют масло черной горчицы, характерными чертами которого являются нежный аромат и жгучий пряный вкус. Продукт добавляют в варенья, салаты, первые блюда.

В азиатских странах его используют для тушения мяса, рыбы и овощей. При термической обработке рафинированное масло не дает горечи и не дымит, но образует вредные соединения.

Экстракт растения гармонирует со свининой и крупами, улучшает вкус блинов и оладий.

Если в тесто добавить сливочное масло, оно придаст красивый золотистый цвет и пышную консистенцию выпечке.

1. В медицине. Применяется для борьбы с паразитами, улучшения аппетита, нормализации свертываемости крови, снятия отеков, болей в суставах, воспалений, в комплексном лечении ишиаса, подагры, артритов, гипертонии, атеросклероза. Кроме того, масло снимает спазмы, облегчает кашель и помогает справиться с простудными заболеваниями.

Горчичный концентрат обладает прекрасными согревающими свойствами, благодаря чему продукт применяют наружно для растирания уставших мышц, снятия напряженных связок, нормализации кровообращения, снятия воспалений и отеков (для массажа). Кроме того, его применяют для лечения ушибов, ушибов и растяжений.

В профилактических целях средство рекомендуется принимать ежедневно по 5 мл утром натощак.

1. В косметологии. Масло проникает в глубокие слои дермы, насыщает ее витаминами, хорошо впитывается, благодаря чему кожа выглядит здоровой, увлажненной и ухоженной.

Маски с добавлением экстракта горчицы предотвращают преждевременное появление морщин, борются с процессами старения и снимают раздражение. Подходит для сухой, возрастной, комбинированной кожи.

Кроме того, масло используется для ухода за руками (питание), улучшает рост волос и устраняет перхоть.

Прежде чем использовать остатки горчицы в косметических целях, убедитесь, что у вас нет аллергии на продукт. Для этого готовую маску со жгучим экстрактом наносят на тыльную сторону ладони, оставляют на пятнадцать минут. Через 15 минут осмотрите указанное место. Если на месте нет покраснения, не появляется зуд и жжение, средство можно использовать по назначению.

Народные рецепты

Масло семян горчицы используется в нетрадиционной медицине, для профилактики и лечения суставных, нервных, сердечно-сосудистых, респираторных и простудных заболеваний.

Домашние рецепты:

1. От артрита. Для приготовления смеси для растирания смешайте 50 мл горчичного масла с 400 мл натуральной камфоры. Полученный состав нагревают до полного растворения терпеноида, охлаждают. Втирайте бальзам массирующими движениями в пораженные участки.
2. От отека. Для приготовления массажного средства соедините 5 г семян пажитника с 30 мл горчичного масла, двумя раздавленными зубчиками чеснока. Полученную массу варят до полного почернения ядер шамбалы. Охлажденную массажную смесь наносят на место припухлости.
3. От мокрого кашля. Горчичное масло смешивают с солью (предпочтительно мелкой морской) и используют для растирания спины и груди.
4. От бессонницы. Экстракт семян горчицы смешать с иланг-илангом, розой, эфиром лаванды, использовать для ежедневного смазывания висков и стоп.
5. От гайморита, гайморита. Для улучшения кровообращения в пазухах, устранения воспаления в слизистой оболочке и легких маслом смазывают переносицу и крылья носа.
6. От судорог. Горчичный концентрат втирают в места с непроизвольным сокращением мышц.

Чтобы получить реальную пользу от продукта, необходимо подробно изучить маркировку растительного масла. На этикетке должны быть указаны наименование, состав, пищевая ценность, информация о сертификации, срок годности и годности, товарный знак и местонахождение производителя, условия хранения, содержание витаминов. Кроме того, указывается дата выпуска, сорт и марка. Только при наличии всей информации можно обратить внимание на товар. При выборе горчичного масла рекомендуется отдавать предпочтение продукту первого отжима со сроком годности один год. Такой продукт может содержать осадок.

Польза для волос

Горчичное масло для волос – природный стимулятор, улучшающий микроциркуляцию, усиливающий защиту капилляров в фолликулах, восстанавливающий функцию сальных желез и устраняющий перхоть. Кроме того, он защищает волосы от агрессивного воздействия ультрафиолета, раздражающих факторов окружающей среды, препятствует потере пигментации, выпадению прядей, укрепляет луковицы (прикорневую зону), помогает от облысения, придает локонам блеск, придает им эластичность.

Горчичный концентрат оказывает ранозаживляющее, антисептическое действие на дерму, подходит людям с жирной кожей головы. Обладательницам чувствительного и сухого типа кожи головы следует отказаться от использования продукта.

Для улучшения состояния волос масло используют в составе ополаскивателей, шампуней, масок. Эффект от применения напрямую зависит от качества продукта, а также правильности его использования.

Советы, которые помогут избежать ошибок:

1. Предварительно проверьте кожу на аллергию на горчичный концентрат.
2. Для косметических процедур используйте масло холодного отжима без добавок.
3. Маски с горчичным маслом нельзя оставлять на волосах более чем на 1 час. Длительное воздействие может сжечь кожу головы, что вызовет проблемы с корнями и добьется обратного эффекта заживления. Не дайте себя увлечь!

При правильном использовании горчичное масло оказывает оздоравливающее действие на волосяное волокно, фолликулы и кожу головы. Питает дерму, восстанавливает рост локонов, предотвращает их выпадение, предотвращает появление седины, секущихся кончиков.

Средства для волос

Для быстрого роста

Маска. Способ применения: смешать кондиционер или бальзам для волос (30 мл) с горчичным маслом (15 мл), равномерно нанести на корни зубной или косметической щеткой. Заверните голову в целлофановый пакет, поверх повяжите махровое полотенце. Оставить маску на полчаса, смыть водой.

Ополаскиватель. Состав: горчичное масло (5 капель), вода (400 мл). Это средство используется вместо кондиционера, достаточно ополаскивать волосы после мытья этой жидкостью, не ополаскивать, не сушить феном. Для закрепления эффекта придайте локонам естественный блеск, также их можно сбрызнуть холодной водой с добавлением свежевыжатого лимонного сока.

Домашний шампунь. Смешать настой трав дуба, крапивы, ромашки (100 мл), тертого детского мыла (30 мл), горчичного масла (10 капель). Используйте как обычный шампунь. Продукт оказывает стимулирующее действие на волосы. В результате локоны станут послушными, мягкими.

Для устранения ломкости и укрепления

Маска из зеленого чая. Для заметного результата его следует наносить на вымытые локоны раз в 3 дня. Курс лечения 1-3 месяца, в зависимости от состояния волос. Состав: горчичное масло (5 мл), куриный желток (1 шт), крепкая заварка зеленого чая (30 мл). Смешайте все компоненты, нанесите на волосы. Голову обернуть пленкой, утеплить полотенцем. Смыть водой через полчаса.

Маска из клюквенного сока. Частота применения — 1 раз в 7 дней. Курс — 1 месяц. Ингредиенты: сметана (15 мл), яичный желток (2 шт), яблочный уксус (5 мл), клюквенный сок (15 мл), горчичное масло (5 мл). Все смешать, распределить витаминный состав по длине волос, втереть в прикорневую зону, подержать пятнадцать минут, смыть.

От выпадения и появления секущихся кончиков:

Маска с кефиром. В состав входят: теплый кефир (15 мл), куриный желток (1 шт), горчичное масло (5 мл). Ингредиенты смешивают между собой, втирают в голову. Смыть водой через 30 минут без использования шампуня.

Крапивная маска. Состав: горчичное масло (100 мл), сухие корневища крапивы (50 г). Перемешать, подогреть на водяной бане, перелить в банку, закрыть крышкой, поставить в темное место на 2 недели. Процедить состав и втирать в корни 2-3 раза в неделю за 30 минут до мытья головы.

При регулярном использовании средств на основе экстракта горчицы поврежденные, пересушенные, ломкие и безжизненные волосы станут послушными, перестанут секутся и выпадать.

Для достижения положительного результата важно использовать в качестве сырья качественные продукты, соблюдать правила приготовления и употребления продуктов. Не ждите быстрых результатов! При обычных процедурах эффект будет заметен только через 1 месяц.

Часто задаваемые вопросы

Горчичное масло – это диетический продукт?

Нет, потому что он имеет высокую пищевую ценность и содержит 99,8% жира.

Есть ли в продукте углеводы?

Нет, как белки. При этом содержание воды в нем не превышает 0,2 г на 100 мл.

В горчичном концентрате насыщенные жиры пребывают в повышенной концентрации?

Нет, доля этих соединений ничтожно мала. В 100 г растительного масла сконцентрировано всего 11,5 мг насыщенных жиров, поэтому его можно употреблять в умеренных количествах, не опасаясь за здоровье (до 30 мл в день).

Может ли эфир из семян горчицы вызвать рак?

Да, если систематически использовать его для жарки еды. Жирные кислоты при нагревании превращаются в опасные канцерогены, способствующие развитию злокачественных опухолей. Полезными свойствами обладает только масло холодного отжима. Вот почему нельзя жарить на горчичном масле.

Содержит ли продукт вредные вещества?

Чистое горчичное масло содержит только жир, витамины, фосфор. Если на этикетке продукта указаны пищевые добавки серии «Е», продукт не натуральный, не стоит его покупать и подвергать риску свое здоровье.

Можно ли принимать горчичный концентрат беременным и кормящим женщинам?

Да, только будь осторожен. Эфирные масла, сконцентрированные в продукте, могут вызвать аллергическую реакцию в организме, что недопустимо в период вынашивания и кормления ребенка.

Интересно, что хлорофилл и витамин Е повышают лактацию и улучшают вкус грудного молока.

Можно вводить растительное масло в рацион грудных детей?

Нет, потому что это может вызвать аллергию. Только когда ребенок подрастет и ему исполнится 5 лет, его пробуют давать детям в качестве иммуностимулятора по 1 мл и наблюдают за реакцией организма малыша.

Полезно или вредно горчичное масло людям преклонного возраста?

При отсутствии противопоказаний продукт защитит от болезней суставов, поможет сохранить ясность ума и физическую активность. Это ценный источник ферментов, незаменимых омега-кислот. Поэтому это полезный продукт для пожилых людей.

Как укрепить слоящиеся ногти при помощи масла?

Лучший контент месяца

• Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться в живых на наших дорогах?

Горчичный состав нужно втирать в пластины ежедневно по вечерам, а на ночь оставлять для пропитывания или устраивать теплые ванночки с жидкорастворимыми витаминами А, Е.

Как влияет концентрат из семян горчицы на кожу (в составе масок)?

Растительный жир увлажняет, питает дерму, способствует разглаживанию мелких морщинок. При нанесении быстро всасывается (если использовать в чистом виде), глубоко проникает в клетки.

Используется для лечения герпеса, псориаза, угревой сыпи, угревой сыпи. Сводит к минимуму вероятность преждевременного старения кожи.

Для достижения эффекта достаточно нанести состав на очищенную дерму, оставить на 30 минут, смыть теплой водой.

Вывод

Горчичное масло – продукт растительного происхождения, получаемый путем прессования семян однолетнего травянистого растения – белой и черной горчицы. Цвет зависит от степени очистки и варьируется от насыщенного золотисто-желтого до бесцветного.

Наибольшую пользу для человека представляет горчичное масло холодного отжима, обладающее сильным пряным запахом, пикантным пряным вкусом. Является природным источником полиненасыщенных жирных кислот, ретинола, токоферола, фосфора, активных фитостеролов, хлорофилла, фитонцидов, изотиоцианатов, синегрина, которые придают продукту противовирусное, отхаркивающее, глистогонное, антисклеротическое, желчегонное, болеутоляющее, иммуностимулирующее, ранозаживляющее, противовоспалительное действие. -воспалительное, бактерицидное и антисептическое действие.

Горчичное масло применяют при сердечных заболеваниях, пониженной кислотности желудка, гепатите, холецистите, анемии, сахарном диабете, подагре, артрите, ревматизме. Кроме того, продукт стабилизирует гормональный фон, улучшает состояние женщин в климактерическом периоде, снижает риск развития патологий яичников, фиброзных образований и бесплодия. Горчичный концентрат полезен и мужчинам, так как поддерживает здоровье предстательной железы и репродуктивной системы в целом.

Растительное масло рекомендуется принимать в сыром виде, избегать термической обработки, по 15-20 мл в день. При наружном применении средство стимулирует рост волос, предотвращает расслоение ногтей и улучшает состояние кожи.

Источники

1. Осик Н.С., Шведов И.В., Шишков Г.З., Каленов П.А.: Особенности химического состава семян и масла горчицы сарептской, 2000.
2. Русакова Г.Г. Парахневич Е.Д. Парахневич Д.В. Русакова М.М. Применение эфирного горчичного масла в различных отраслях сельского хозяйства, 2014.