Легкий металл серебристо-белого цвета, который используется в пищевой промышленности в качестве добавки под индексом Е173, имеет немагнитную текстуру и хорошую электро- и теплопроводность. В природе алюминий очень распространен, занимая первое место среди всех металлов и третье место среди других элементов таблицы Менделеева по распространённости в окружающей среде. Только в земной коре содержится до 8,1 % чистого алюминия.
Характеристики металла и его влияние на организм
Металлический алюминий очень легко поддается формованию, восприимчив к механическим воздействиям, пластичен настолько, что его можно раскатывать в фольгу толщиной менее миллиметра. Вступает в реакцию с другими металлами и образует различные сплавы, очень стойкие к коррозионным процессам, благодаря способности легко образовывать оксидные пленки с повышенной устойчивостью, дополнительно защищающие алюминий от окисления.
Ганс Эрстед впервые получил алюминий в 1825 году, когда чистый металл был выделен под действием калиевых водорослей на хлористый алюминий и перегонкой ртути.
В 1886 году был изобретен современный метод изоляции алюминия. Суть его заключается в растворении оксида алюминия в криолитовом расплаве с последующим электролизом с использованием графитовых электродов. Однако до начала 20 века этот метод не применялся из-за дороговизны электроэнергии.
Однако это вещество полностью отсутствует в живых организмах, из-за чего металл способен оказывать токсическое действие при концентрации выше нормы.
В природной среде металлический алюминий встречается в таких минералах, как нефелин, боксит, глинозем и многих других. Он содержится в питьевой воде и продуктах питания.
Алюминий может откладываться в костной ткани нервной системы и, таким образом, быть токсичным. Но вещество не накапливается в организме человека, благодаря возможности выведения его через почки.
В течение суток из организма человека в норме может выводиться до 15 миллиграммов металла. Однако при сниженной функции почек следует соблюдать осторожность с пищей, содержащей БАД Е173.
Споры вокруг вреда алюминия для здоровья человека постоянно разгораются. Ученые считали, что этот металл провоцирует возникновение болезни Альцгеймера, но позже эти данные не подтвердились. Избыток этого металла в головном мозге больных вышеуказанным заболеванием сегодня объясняют как следствие нового заболевания, а не как его причину. БАД Е173 также воспринимается многими неоднозначно.
Несмотря на то, что наукой еще не доказан вред этого красителя для здоровья человека, в некоторых штатах добавка до сих пор запрещена к использованию в продуктах.
На данный момент установлено, что передозировка алюминия может привести к негативному влиянию на обмен фосфора и кальция в организме человека, из-за чего формируются многие скелетные аномалии, такие как остеопороз и риск переломов костей и увеличивается остеохондроз.
Большая доза вещества может спровоцировать кожные высыпания и расстройства желудка, а также фиброзные изменения. Алюминий сильно снижает память, ослабляет концентрацию.
Применение в разных отраслях
В пищевом производстве консервант Е173 может выступать в качестве красителя кондитерских изделий. Это вещество способно придать любому виду сладкого украшения (например, драже) серебристый оттенок. Это вещество также препятствует порче продуктов и образованию в них плесени.
Этот металл служит основой для производства фольги, так как алюминий обладает высокой теплопроводностью и нетоксичен.
Это вещество может попасть в желудок человека несколькими путями:
- при употреблении питьевой воды;
- при употреблении продуктов, содержащих Е173;
- когда вы едите или пьете из алюминиевой посуды.
Допустимой нормой употребления Е173 в сутки является показатель, не превышающий планку в 2 миллиграмма на килограмм тела человека.
При этом стоит отметить повышенное содержание алюминия в тех напитках в алюминиевой банке, срок годности которых давно истек.
Помимо пищевой промышленности, алюминий используется в:
- ювелирное дело – из этого металла изготавливается больше всего изготавливаемых украшений;
- производство стекла – для производства стекла используется фторид, оксид или фосфат этого металла;
- форма горючего компонента для твердого топлива ракетной промышленности;
- форма строительного материала для строительной индустрии;
- производство многих видов дешевой посуды;
- парфюмерная промышленность — для производства дезодорантов, бытовой химии и освежителей воздуха.
Запрещенная добавка Е173 в пищевой промышленности есть в Австралии, России, Украине и некоторых других государствах.