Экстракт аннато (добавка Е160b) — пищевой краситель растительного происхождения, цвет которого может варьироваться от желтого до темно-оранжевого. Пищевая добавка E160b извлекается из семян Bix orella. Эти деревья растут в тропических и субтропических лесах. Исходным материалом для красителя является красный околоплодник, окружающий семена дерева. Готовые добавки можно получить, измельчив семена или прокипятив их в воде или масле.
Экстракт аннато имеет ярко выраженный оранжевый цвет. Цвет пигмента зависит от каротиноидов (соединения двух веществ: биксина и норбиксина).
История возникновения
Добавка Е160b сначала стала известна в Южной Америке, а затем и в других частях Азии и Центральной Америки. Экстракт аннато ацтеки использовали в косметических целях: добавляли его в краски и различные средства по уходу за телом. Сегодня Е160b наиболее широко используется в пищевой промышленности. Особенно это касается Латинской Америки и Карибского бассейна.
В Соединенных Штатах считается, что эта пищевая добавка имеет натуральный цвет. По этой причине краситель не нуждается в обязательной сертификации.
Несмотря на то, что БАД Е160b является натуральным красителем, были случаи аллергических реакций после применения или применения красителя. Но все же это вещество называют безопасным красителем для тех людей, у которых нет повышенной чувствительности к отдельным компонентам и продуктам.
При этом полностью аллергенные свойства добавки не изучены. Исследования проводились только один раз — в 1978 году. В то время испытания проводились на больных, страдающих хронической крапивницей и отеком Квинке. В исследовании изучалась реакция 61 человека, у 26 процентов из которых реакция на E160b была через 4 часа после еды.
По сравнению с другими натуральными и синтетическими красителями этот результат не самый лучший. В настоящее время исследователи продолжают исследовать аннато и его влияние на аллергическую реакцию. Многие исследователи уверены, что эта добавка является сильнейшим аллергеном.
Экстракт аннато можно сравнить с витамином Е. Он также богат антиоксидантами и токотриенолами.
Применение и использование добавки
Экстракты аннато широко используются в непромышленном производстве продуктов и на достаточно крупных производствах. В данном случае краситель является натуральной альтернативой синтетическим добавкам.
Чаще всего вещество используют для придания продуктам нужного цвета (от желтого до оранжевого).
Но часто его также используют для дополнительного аромата и вкуса. Известно, что аромат отдаленно напоминает мускатный орех, а вкус орехово-остро-сладкий. Для окрашивания экстракты аннато добавляют в различные продукты: сыры, маргарин, масло, кремы, торты и другие сладости. Кроме того, добавку часто можно встретить в снеках, сухих завтраках и копченостях.
Помимо пищевой промышленности добавка Е160b применяется:
- в медицине;
- в косметике.
В косметических целях вещество добавляют для придания необходимых оттенков в краску для тела и губную помаду. В медицине кремы на основе аннато помогают от солнечных ожогов и укусов различных насекомых.
Польза и вред добавки
Многие исследователи уверены, что эта биологически активная добавка имеет огромную пользу. Аннато обладает способностью противодействовать развитию рака и оказывать антиангиогенное действие.
Этот краситель входит в список разрешенных красителей во многих странах: России, Украине, странах Европы. Хотя добавка Е160b считается безвредной для организма человека, не стоит забывать о безопасности.
Медицинский персонал не рекомендует использовать добавку для детей, так как может возникнуть аллергическая реакция. Кроме того, большое количество этого красителя может вызвать резкий скачок артериального давления. На сегодняшний день ученые продолжают изучать влияние экстракта аннато на организм человека.