Большинство продуктов, которые мы ежедневно покупаем в супермаркетах, содержат самые разные консерванты. Их основная цель – подавление развития различных видов микроорганизмов. Именно они являются причиной того, что любой продукт рано или поздно начинает портиться.
Всего к группе Е отнесено 38 консервантов. Они имеют свои названия и свойства. Каждый из них способен предотвратить развитие микроба. Они содержатся в очень малых количествах в пище. Наибольшее значение достигает примерно 0,5 % от общей массы продуктов, поэтому часто в продуктах одновременно присутствует несколько консервантов.
Бензоат кальция – описание
Бензоат кальция, имеющий маркировку E213, производится синтетическим путем. В качестве сырья для производства был выбран не менее популярный консервант Е210 – бензойная кислота. Готовые продукты могут быть в виде порошка или кристаллов исключительно чистого белого цвета. Главной опасностью этого вещества считается негативное канцерогенное воздействие на здоровье человека. В связи с таким негативным воздействием его запрещено использовать практически во всем мире. Ограниченное использование разрешено в некоторых странах Европейского Союза, Канаде и США.
Активный компонент Е213 извлекают из отходов нефтеперерабатывающей промышленности. Преимущество использования этого вещества в пищевых продуктах связано с продлением сроков годности, увеличением сроков хранения.
Основное воздействие оказывается на такие микроорганизмы, как грибки, дрожжи и плесень. Его получают путем воздействия на ранее полученную бензойную кислоту различных реагентов. Для получения консерванта бензоата кальция необходимо использовать карбонат или гидроксид аналогичного компонента.
По имеющейся официальной информации, описанной в межгосударственных стандартах, действие Е213 аналогично действию бензоата калия и натрия. По сути, это соль бензойной кислоты.
Основное отличие состоит в том, что вещество легко растворяется в воде. Но при выборе оптимального варианта рекомендуется выбирать такой, который будет полностью соединяться с жидкостью при нагреве до температуры 100 градусов Цельсия.
Применение консерванта
Бензоат кальция, как можно понять из описания, является прекрасным консервантом. Он используется в самых разнообразных пищевых продуктах в ЕС, США и Новой Зеландии.
В Российской Федерации встречается в сочетании с бензойной кислотой, бензоатом натрия и/или калия. Это добавка, разрешенная к использованию. Оказывает фунгицидное и противомикробное действие на продукты питания.
Среди продуктов, в которых можно найти Е213:
- почти все соки и безалкогольные напитки;
- различные пюре и соусы, за исключением содержащих молочные ингредиенты;
- жевательная резинка;
- рыба;
- мороженое.
Влияние пищевой добавки на человека
Несмотря на все доказательства, которые предоставила наука, бензоат кальция до сих пор используется в производстве различных пищевых продуктов. Встретить добавку можно как в зарубежных продуктах, так и в отечественных. Врачи рекомендуют максимально ограничить количество потребляемого в пищу Е213. Если полностью отказаться от потребления невозможно, рекомендуется ограничить его. Медикам удалось рассчитать условно безопасное количество вещества, которое может съесть взрослый человек в сутки.
Например, даже газированная минеральная вода будет содержать Е213. Поэтому будущим мамам рекомендуется отказаться от него и ни в коем случае не включать его в процесс вскармливания детей. Активные вещества – консерванты – могут негативно сказаться на развитии ребенка.
Несмотря на более сильную резистентность и защиту иммунной системы взрослого организма, количество потребляемого ими бензоата кальция также следует ограничивать.
На организм человека особенно негативно влияет Е213 в желудке и кишечнике. Здесь вещество начинает на химическом уровне взаимодействовать с аминокислотой, посредником которой является кофермент А. В результате этого соединения образуется гиппуровая кислота.
Выводится из организма естественным путем – через почки. Во многих случаях это действие оказывает токсическое действие на эти внутренние органы. Поэтому при проглатывании животными они погибают.
Взрослому человеку разрешено употреблять этот препарат не более 5 мг в сутки. В таком количестве пищевая добавка-консервант практически не наносит вреда организму.
Среди наиболее частых последствий негативного воздействия Е213 на человека выделяются астматический приступ, крапивница или другие аллергические реакции, которые также приводят к образованию экземы.
Особенно опасна гиперактивность. Это особенно неблагоприятно для детей. У них повышается общая возбудимость и одновременно снижается уровень внимания.
Многие, особенно современные медицинские исследования, указывают на канцерогенный эффект. Именно от употребления бензоата кальция в пищу значительно возрастает риск образования злокачественных опухолей. Особому риску подвержены люди, имеющие наследственную предрасположенность к раку.
Полезная информация
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Бензоат кальция выпускается по специальному межгосударственному стандарту ГОСТ 33268-2015. В некоторых странах, где могут применяться особые правила, использование и/или производство вещества регулируется соответствующими органами.
Готовая продукция для хранения или транспортировки должна быть упакована в специальную тару. Это могут быть пакеты из бумаги, мешочной ткани, гофрокартона, полиэтилена.
Тип и параметры выбранного контейнера могут варьироваться в зависимости от потребностей производителя.
Перевозки на дальние расстояния осуществляются всеми видами транспорта. Единственное условие – его близость, чтобы на готовый продукт не влияли внешние факторы – влага, солнечные лучи, тепло и т.д. Транспортировка осуществляется в соответствии со стандартами, действующими на территории конкретной страны.
Бензоат кальция хранят исключительно в сухом месте, где проводится искусственный или естественный обогрев.
Температура здесь не должна опускаться ниже +10 градусов по Цельсию и превышать более +30 градусов. Мешки с Е213 нельзя хранить на полу.
Для хранения используйте деревянные полки или поддоны. Допустимый параметр влажности в помещении – 70 %, превышать который не следует.
Производитель может в соответствии со стандартами определять срок годности бензоата кальция, производимого на его предприятиях.