Бутилгидрокситолуол – пищевая добавка, очень похожая на витамин Е. Используется для замедления процессов окисления, т.е в качестве антиоксиданта. Внешне вещество имеет следующие свойства: белый кристаллический порошок, плохо растворимый в воде, но обладающий жирорастворимыми свойствами.
Следует отметить, что присадка умеренно растворима в спирте и масле, при этом имеет нехарактерный запах.
Техническое название добавки – ионол. Добавка Е321 получается в результате химического соединения изобутилена с паракрезолом. Известно, что фитопланктон, зеленые водоросли и некоторые цианобактерии могут естественным образом производить бутилированный гидрокситолуол. Также важно, чтобы добавка оставалась стабильной при высоких температурах.
Влияние добавки на организм
Многие страны мира давно отказались и запретили использование добавки Е321 в пищевой промышленности. Стоит отметить, что в тех странах, где бутилгидрокситолуол не запрещен, его до сих пор заменяют добавкой Е320.
Пищевая добавка бутилированный гидрокситолуол является канцерогеном, который может вызывать рак. Также существует мнение, что Е321 оказывает наиболее сильное противовирусное действие в сочетании с витамином С или L-лизином. То есть это вещество способно бороться даже с вирусом герпеса.
При этом важно помнить, что необходимо соблюдать допустимую дозу добавки – 0,125 мг/кг веса человека. Также нельзя долго использовать Е321, так как последствия могут быть очень неприятными. Еще в 1970-х годах эта присадка была заменена на Е320 во многих странах мира. Причиной такого решения стал резкий рост развития онкологических заболеваний у людей и заметная гиперактивность у детей. Из-за этого дискуссии между исследователями продолжаются и по сей день. Добавка Е321 может вызвать серьезные гормональные нарушения.
Вещество дибунол способно имитировать гормональные эффекты эстрогена и подавлять мужской половой гормон. Это может привести к репродуктивной дисфункции у мужчин.
Некоторые исследователи также доказали тот факт, что добавка может повредить печень, так как не метаболизируется, и из-за этого в организме накапливаются токсины.
Кроме того, бутилгидрокситолуол ранее применялся как противовоспалительное и противоожоговое средство и даже при лечении рака.
Применение в пищевой и косметической промышленности
Основной функцией бутилгидрокситолуола является антиоксидант. Это вещество используется в косметической промышленности в качестве консерванта. Особенно это касается губных помад и различных увлажняющих средств.
Источниками вредных продуктов окисления в пищевой промышленности являются масла и жиры. Окисление происходит с помощью кислорода воздуха с образованием ядовитых соединений — перекисей.
Перекиси имеют очень неприятный и горький вкус, а добавка Е321 способна подавить этот процесс. Наиболее подвержены подобному процессу масла, подобные подсолнечному.
Список продуктов, которые могут содержать добавку Е321, огромен: различные сухие завтраки, мучные изделия, жевательная резинка, чипсы, сало, сливочное масло, консервы, пиво и многое другое.
Стоит отметить, что присадка Е321 используется и в других областях: ее добавляют в некоторые лекарства, авиакеросин. Его также можно найти в каучуке и нефтепродуктах.
В медицине, помимо наружного применения для лечения воспалений и ожогов, добавку применяют также при лучевых и трофических поражениях кожи и слизистых оболочек.