Фосфат кальция – это вещество с кодовым номером E341. Эта добавка является консервантом с антиоксидантными свойствами и используется в качестве разрыхлителя в пищевой промышленности.
Качества этой добавки сделали ее весьма популярной во многих промышленных областях. Она стала известна не только как разрыхлитель, но и как эмульгатор и загуститель. Продукт также используется в качестве стабилизатора, регулятора кислотности и закрепителя.
Фосфат кальция – синтетическое неорганическое вещество. Сырьем для этого продукта являются минералы (апатит, фосфорит, гидроксиапатит). Для получения готовой субстанции сырье подвергается гидротермическому обжигу, после чего добавляется полугидрат фосфорной кислоты. Готовая добавка имеет вид аморфного белого порошка, активно растворимого в различных кислотах, чего нельзя сказать об обычной воде.
Добавка Е341 имеет 3 подвида. Каждый из них нашел применение в различных отраслях человеческой деятельности. Антиоксидант устойчив к воздействию внеклеточной жидкости. Если вы ищете аналог природного происхождения, то можно с уверенностью сказать, что определенное количество фосфата кальция содержится в коровьем молоке. При этом примерно 70 процентов этой соли содержится в любой костной ткани.
В промышленности фосфорнокислый кальций получают соединением фосфорной кислоты, известкового молока и оксида кальция. Следует отметить, что растворимость фосфата кальция уменьшается с повышением температуры.
Применение фосфата кальция
Пищевая добавка Е341 используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора вкуса, регулятора кислотности, разрыхлителя и закрепителя. Фосфат кальция также добавляют в качестве эмульгирующей соли при производстве плавленых сыров. Его часто используют в производстве сухого молока, сливок, сгущенного молока, различных плодоовощных консервов.
Наиболее популярно использование в производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков для спортсменов, мясного фарша, сухого чая, завтраков, различных полуфабрикатов и пищевых добавок.
Помимо пищевой промышленности добавка Е341 входит в состав зубных паст и порошков; применяется в производстве керамических изделий, стекла и мягких абразивов. Кроме того, фосфаты кальция довольно распространены в производстве комбикормов. Также без этого вещества не обходятся производители различных удобрений.
Полезные свойства и вред
Исследования и испытания добавки Е341 продолжаются уже около 50 лет. На сегодняшний день нет доказательств того, что добавка вредна для организма человека, но мнение о вреде фосфата кальция все же имеет место быть.
Некоторые исследователи считают, что добавка Е341 обладает канцерогенным действием и способствует возникновению избыточного холестерина в организме.
Это может вызвать заболевания и расстройства в желудочно-кишечном тракте. Несмотря на предполагаемый вред, добавка Е341 считается одним из основных компонентов для нормального функционирования человеческого организма. Это вещество принимает непосредственное участие во многих важных физиологических процессах.
Стоит помнить, что кости человека на 70 процентов состоят из фосфата кальция. Кроме того, зубная эмаль также в основном состоит из этого вещества.