Карбонат кальция, белый мел (Е170)

Пищевая добавка карбонат кальция или «белый мел» — вещество, чаще всего обозначаемое на этикетках пищевых продуктов как краситель Е170. Главное свойство – придавать изделиям белый цвет. Вещество природного происхождения и для человека не только безвредно, но даже полезно. В связи с этим карбонат кальция нашел свое применение в пищевой промышленности, в производстве лекарственных средств, противовоспалительных и антацидных средств, витаминов и БАДов. Единственное условие – не передозировать препарат, ведь в этом случае он может вызвать неприятные симптомы.

Происхождение и химические свойства красителя “белый мел”

Само название вещества говорит само за себя: оно состоит из обычного белого мела, в состав которого входит неорганический цветной пигмент. В животной жизни краситель встречается в виде некоторых минералов: кальцита, ватерита или арагонита, в горных породах, например в мраморе, известняке, травертине. Некоторые беспозвоночные (моллюски, губки) состоят из различных форм карбоната кальция.

По своему химическому строению добавка Е170 представляет собой соль угольной кислоты, отличается высокой устойчивостью к агрессивным средам, не растворяется в воде и спирте. Не страшны этой пищевой добавке и высокие температуры – температура плавления кальцита достигает 825 градусов Цельсия, арагонита – 1339 градусов. При нагревании до 900-1400 градусов Цельсия вещество разлагается на углекислый газ и негашеную известь. Если все же необходимо получить раствор добавки с водой, в смесь добавляют углекислый газ. В результате этого взаимодействия образуется кислая соль.

Карбонат кальция извлекают в процессе обработки природных меловых месторождений, а в промышленность и производство он поступает уже в виде белого рассыпчатого порошка с мелкими гранулами, не имеющего вкуса и запаха. Самый качественный и безопасный краситель получается при обработке мрамора: полученное вещество обладает высокой устойчивостью ко многим видам обработки, оно полностью гипоаллергенно и безвредно, поэтому его используют для окрашивания пищевых продуктов.

Для технических целей может быть использован краситель, полученный прокаливанием оксида кальция. Оксид смешивают с водой, после чего смесь обрабатывают углекислым газом, в результате чего происходит осаждение вещества.

В промышленных целях белый мел используется в качестве:

• стабилизатор, так как способствует формированию и сохранению текстуры и консистенции продукта;
• разрыхлитель и средство против слеживания: карбонат кальция вводят в продукт в процессе приготовления для придания ему соответствующих физических свойств, текучести и отсутствия комков;
• регулятор кислотности, так как добавка способствует установлению и поддержанию определенного уровня кислотности среды;
• краситель, придающий привлекательный оттенок товарам.

Применение добавки Е170 как ингредиента пищевой продукции

Пищевая промышленность практически не может обойтись без белого мела, ведь он совершенно безвреден для человека и разрешен к применению детьми. Как разрыхлитель, краситель, стабилизатор используется для приготовления:

• детская еда;
• концентрированные сливки и молоко;
• шоколад
• твердые сыры.

Добавка также используется для обработки виноградного сока.

Косметическая отрасль – в каких товарах встречается вещество

Белый мел входит в состав кремов, пудр и тональных кремов для лица, матирующих кремов, кремов и скрабов для тела, румян, консилеров, красок для волос, детской косметики. Вещество обладает способностью поглощать излишки кожного сала, тем самым убирая жирный блеск и выравнивая тон кожи. В качестве загустителя и стабилизатора карбонат кальция улучшает консистенцию косметики, помогает впитывать избыток воды и предотвращает слеживание. Как мягкий абразивный компонент очищает и придает блеск, поэтому используется в производстве зубной пасты. Естественно, цветовой эффект белого мела используют и производители косметики – с его помощью изделия приобретают белый цвет.

Использование в медицинских целях

Полезные свойства этой биологически активной добавки обусловили ее популярность в составе лекарственных средств. Например, для тех, кто страдает язвой желудка и кишечника, гастритом с повышенной кислотностью и желчным рефлюксом, настоящим спасением стали обычные антациды, такие как Альмагель, а одним из действующих веществ в них является карбонат кальция. Он способен снижать кислотность желудочного сока, нормализовать электролитный баланс и нейтрализовать изжогу.

Поскольку кальций является веществом, участвующим в процессе свертывания крови, в работе сердечно-сосудистой и нервной систем, в формировании костной ткани организма, его назначают к приему при остеопорозе, кариесе, рахите, гипокальциемии, беременности и кормлении грудью, в составе нормализующей терапии при лечении аллергии, при интенсивном росте у детей. Белый мел способен нормализовать «неправильное» артериальное давление, поэтому его рекомендуют людям с повышенным или пониженным артериальным давлением.

Педиатры иногда рекомендуют заменить тальк для малышей карбонатом кальция, так как последний, в отличие от талька, не раздражает дыхательные пути.

При дефиците магния и сопутствующих симптомах (мышечные спазмы, быстрая утомляемость, нарушения сна) эффективен белый мел в составе общенормализующей терапии.

Строительная и химическая промышленности и карбонат кальция

Вещество используется как компонент шпаклевок и различных герметиков, в производстве стекла, бумаги, бытовой химии, красок (технических и художественных), пластмасс. Для производства последнего добывается примерно 45-50% всего белого мела в мире. В качестве наполнителя и красителя применяется для получения поливинилхлорида, полиолефинов, полиэфирных волокон.

Для сельского хозяйства карбонат кальция является средством очистки почвы и восстановления кислотно-щелочного баланса.

Воздействие на человеческий организм

Вещество не только безвредно, но и полезно для человека, так как обладает ярко выраженными заживляющими и противовоспалительными свойствами. Его применение рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, страдающим рахитом, остеопорозом и другими нарушениями развития костной ткани.

Поскольку добавка при приеме внутрь способствует снижению кислотности в желудке, обладает обволакивающим действием, ее можно применять людям с воспалительными и язвенными заболеваниями пищеварительного тракта.

При дефиците кальция в организме белый мел вводят в рацион в виде добавок и минеральных комплексов.

Помимо полезных свойств, карбонат кальция в некоторых случаях может оказывать и негативное влияние на здоровье. Его не следует применять при наличии гиперкальциемии, так как это может привести к тошноте, рвоте, нарушению координации и боли в животе. При сильной передозировке может развиться молочнокисло-щелочная болезнь, которая сопровождается токсическим отравлением, а в особо тяжелых случаях может привести к летальному исходу. Противопоказаниями к его применению являются атеросклероз, тромбоз, снижение функции почек и повышенная чувствительность к белилу.

Лучший контент месяца

• Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться в живых на наших дорогах?

Суточная доза вещества составляет 1,2-1,5 г в сутки для взрослого человека. В таких количествах он не может причинить вреда здоровью.

Следует помнить, что длительный прием БАД приводит к накоплению в тканях и клетках организма, в результате чего может повышаться кислотность организма.

Применение карбоната кальция в качестве лечебного средства можно проводить только после консультации с врачом.

В качестве пищевого и технического красителя, стабилизатора, разрыхлителя и загустителя добавка Е170 разрешена к применению в Украине, России, Канаде, США и практически во всех странах ЕС, Австралии и Великобритании. Полезные свойства карбоната кальция проложили ему дорогу в пищевой и фармацевтической промышленности, а также в производстве пластмасс, красок, стекла и бытовой химии. Натуральный белый мел добывается из природных горных пород и высоко ценится производителями за природное происхождение, а также устойчивость к термической обработке, кислотам и этанолу.