То, что покупатель любит «глазами», известно давно. Ведь все мы стараемся выбирать на полках супермаркета именно те продукты, которые выглядят лучше всего и манят своим внешним видом. Но иногда именно за это приходится платить, ведь за привлекательным внешним видом часто скрываются химические красители, достаточно вредные для организма человека. Один из таких цветов кондитерских изделий — очаровательный красный AC, который имеет обозначение E129.
Особенности синтетического красителя
Эта пищевая добавка имеет разные названия: Cl Food Red 17, Allura Red AC, CI16035. Но наиболее известен он как Charming Red AC или пищевая добавка E129. Его химическая формула C18H14N2Na2O8S2.
Это вещество представляет собой мелкие гранулы или порошок насыщенного темно-красного цвета. Чаще всего используется в виде натриевой соли, но иногда используется в виде калиевой или кальциевой соли.
Вопреки распространенному мнению, краситель красный амулет не извлекается из насекомых кошенили. Из самок этих насекомых добывают другой не менее популярный красный краситель – кармин. С другой стороны, вещество E129 ранее производилось из каменноугольной смолы, а сегодня извлекается из нефтепродуктов.
Эту синтетическую добавку впервые использовали в США в попытке заменить ее другим пищевым красителем — амарантом.
Красный чарующий АЦ не имеет запаха, хорошо растворим в воде, глицерине и спирте и абсолютно нерастворим в маслянистых жидкостях и жирах.
Он состоит из сульфатов и хлоридов натрия, основных красителей и побочных продуктов, а также других органических соединений. Этот порошок достаточно устойчив к кислотам, свету и высоким температурам. Он начинает плавиться при воздействии температуры более трехсот градусов по Цельсию.
Применение красителя и ведущие производители
Такая БАД запрещена к применению в ряде стран Европы, в том числе: Франции и Дании, Бельгии и Норвегии, Швеции и Швейцарии, Австрии и Германии. В Украине, России, странах ЕС, Новой Зеландии и Австралии такого запрета нет.
Этот красный порошок часто используется в фармацевтической промышленности, а также в производстве декоративной косметики и бытовой химии.
Он также очень распространен в качестве пищевой добавки и входит в состав различных пищевых продуктов:
- красная икра и рыба;
- алкогольные и безалкогольные напитки;
- плавленые сыры;
- мороженое и различные десерты;
- некоторые виды колбас, сосисок и мясных изделий;
- кондитерские и хлебобулочные изделия;
- овощи и фрукты в глазури.
В РФ этот тип красителя производит корпорация «Гиорд». Вещество выпускается в гранулированном, порошкообразном виде, а также в виде лака. Обычно для окрашивания требуется от одной до двухсот пятидесяти миллиграммов вещества на килограмм готового изделия.
При этом на цвет продукта в значительной степени будут влиять кислотность, жирность продукта, содержание сахара и спиртовой основы.
Также одним из ведущих производителей такого красителя является Индия. Порошок производства ООО «РОХАДЬЕХИМ», расфасованный в полиэтиленовые пакеты по десять грамм.
Полезные и вредные свойства продукта
Код пищевой добавки Е129 считается одним из самых безопасных синтетических красителей на сегодняшний день. Запрещено есть красный очаровательный АС тем, у кого повышенная чувствительность к аспирину.
Такое вещество часто является причиной повышенной гиперактивности в детском возрасте и вызывает расстройства внимания.
Добавка Е129 уже давно классифицируется как канцероген, способный вызывать рак. Однако современные исследования, проведенные в этой области, разрушили устоявшееся заблуждение об этом красителе. Дело в том, что такие подозрения вызывала технология, по которой производится это химическое соединение. Для его получения в химии используют канцероген пара-крезидин, но полученный продукт очаровательного красного цвета не содержит примесей и следов пара-крезидина.
Современные исследования, проведенные в Научно-исследовательском институте Линуса Полинга, доказали антиканцерогенность этого вещества. В результате экспериментов с радужной форелью, которую часто используют для исследования рака, выяснилось, что очаровательный красный АС блокирует активность канцерогенных веществ благодаря способности образовывать с ними комплексы.
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Подопытных рыб кормили смесью канцерогенного вещества афлатоксина в сочетании с красным чармом. В результате выяснилось, что у тех, кто ел канцероген с красителем, вероятность развития онкологических опухолей была на пятьдесят процентов меньше, чем у тех, кто ел только афлатоксин. При смешивании синтетического вещества с дибензопиреном заболеваемость раком желудка снизилась вдвое, а опухоли печени стали возникать реже на сорок процентов.
В заключение
Charming Red AC — это синтетически полученный химикат, представляющий собой темно-красный порошок, который нашел широкое применение в кулинарии в качестве пищевой добавки, изменяющей цвет. Его употребление долгое время считалось небезопасным, но последние исследования современных ученых доказали не только его непричастность к возникновению и развитию рака, но и его мощные антиканцерогенные свойства. Но в любом случае использование такого синтетического красителя до сих пор запрещено в некоторых странах европейского континента. В Украине и РФ этот продукт не считается опасным.