Пищевые добавки с кодами Е110-Е119 относятся к синтетическим азокрасителям желтого и оранжевого цветов. Одним из них является оранжевый GGN, который также называют альфа-нафтоловым апельсином, и в пищевых продуктах может быть представлен кодом E111. Вещество обладает ярко выраженным цветовым эффектом и придает продуктам и товарам, которые соприкасаются с ним, соответствующую желто-охристую до оранжево-коричневой окраску. Несмотря на свойства окрашивания и придания пище привлекательного вида, использование добавки Е111 запрещено во многих штатах, поэтому далее мы рассмотрим, что такое оранжевый альфа-нафтол и насколько он безопасен для человека.
Характеристика вещества, способ его получения
Краситель Е111 является производным нафтена и относится к нафталиновому ряду, он представляет «семейство» азокрасителей в силу особенностей своего химического строения. Порошкообразная БАД со слабым фенольным запахом может быть как бесцветной, так и иметь желтоватый оттенок. Обладает высокой растворимостью в воде, и чем выше температура, тем быстрее происходит процесс растворения. Также растворим в органических растворителях, таких как этиловый спирт, бензол, ацетон, хлороформ, диэтиловый эфир.
По своему химическому строению представляет собой органическое соединение, химически синтезированное из нефтепродуктов: альфа-нафтиламин, тетралин, нафталин, 5-аминонафталин-альфа-сульфокислота. В результате готовая ткань может содержать примеси соединений никеля и натрия.
В промышленных целях добавку можно использовать как в виде порошка, так и в виде водного раствора.
Есть еще один краситель, который по составу и свойствам очень близок к оранжевому GGN — это Е110, или «закат». Визуально обнаружить различия практически невозможно, так же как и при осмотре в ультрафиолете. Отличить их друг от друга можно с помощью возможностей инфракрасной спектроскопии.
Использование альфа-нафтола оранжевого позволяет придать товарам разнообразные оттенки от желто-оранжевого до оранжево-коричневого, а также улучшить естественный цвет продукта или восстановить его, если он был утрачен в процессе обработки.
Как используется краситель Е111
Вещество, способное обеспечить стойкий, стойкий и яркий цвет, наверняка не осталось незамеченным производителями продуктов питания. До того, как его использование в пищу было запрещено, апельсин GGN можно было найти в следующих продуктах и напитках:
- копченое мясо;
- супы быстрого приготовления;
- специи;
- мороженое;
- кондитерские изделия;
- бисквит;
- консервированная рыба;
- мармелад;
- газированные сладкие напитки.
С его помощью недобросовестные производители могли не только сделать продукты питания более привлекательными в глазах потребителя за счет яркого привлекательного цвета, но и скрыть низкое качество сырья, используемого для приготовления продуктов.
На сегодняшний день добавление красителя Е111 в продукты запрещено практически во всех развитых странах, однако он по-прежнему используется в косметической промышленности. Добавка может входить в состав декоративной косметики: лаков для ногтей, губных помад, румян, теней, а также средств для очистки и ухода за кожей (шампуни, кондиционеры, спреи, кремы, гели для душа, пена для ванн). В составе бытовой химии альфа-нафтол выступает красителем в различных моющих средствах. В парфюмерной промышленности вещество также нашло свое место – некоторые производители окрашивают им свою ароматную продукцию.
Как оранжевый GGN влияет на здоровье человека
Многочисленные исследования, проведенные Всемирной организацией здравоохранения с использованием лабораторных животных, показали, что азокраситель GGN оранжевый обладает выраженным токсическим действием. При передозировке этого БАД отмечают симптомы, сходные с интоксикацией: тошнота, рвота, снижение аппетита, головная боль, слабость и апатия.
Токсичные соединения никеля и натрия в составе добавки Е111 вызывают нарушения в работе нервной системы, воздействуют на ткани и клетки организма, нарушают их естественные обменные процессы, негативно влияют на состав и свертываемость крови, ослабляют печень, который берет на себя основную нагрузку по фильтрации и обезвреживанию токсичных элементов в организме человека.
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Вещество оказывает угнетающее действие на состояние иммунной системы и тем самым снижает сопротивляемость организма различным заболеваниям. Но самое опасное действие альфа-нафтолового апельсина может быть связано с его канцерогенными свойствами, когда он в результате метаболических превращений вызывает рак мочевого пузыря.
Россия, Украина, страны ЕС, США и Канада запретили использование пищевой добавки Е111 в пищу на законодательном уровне, поэтому любые продукты питания, произведенные с нарушением этого правила и свободно продающиеся в супермаркетах, могут быть основанием для обращения компетентные органы, которые должны принять меры по изъятию опасных грузов из продажи, а также принять соответствующие меры в отношении нарушителя.
На сегодняшний день не все промышленники готовы отказаться от крайне опасной пищевой добавки Е111, и причина тому – ее дешевизна. Аналогичный краситель Е110 или «закат», хотя и не безобидный, но все же представляет меньшую опасность для человека, но и стоит дороже. Поэтому, помимо нормативных запретов, некоторые производители продолжают окрашивать свою продукцию альфа-нафтоловым оранжевым, тем самым подвергая опасности здоровье потребителей. Даже в небольших количествах вещество оказывает токсическое действие на организм, ухудшает самочувствие и негативно влияет на работу внутренних органов. Поэтому, выбирая в супермаркете яркие и аппетитные ярко-оранжевые напитки или еду, обязательно нужно обращать внимание на их состав. Если там указан краситель Е111, от покупки лучше воздержаться.
Источники
- Смирнов, Е. В. Пищевые красители: справочник / Е. В. Смирнов. — Санкт-Петербург. : Оккупация, 2009. — 352 с.
- ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств / Евраз комис эконом. – Минск: Госстандарт: БелГИСС, 2014. – 272 с.