В настоящее время проблема ожирения стала достаточно актуальной. Чтобы избавиться от ненужных килограммов, люди готовы пойти на многое. Часто помогает даже простой отказ от сладкого. Но не все могут жить без сахара, поэтому многие употребляют разнообразные подсластители. Одним из них является цикламат натрия или пищевая добавка, отмеченная кодом E952.
Основные характеристики сахарозаменителя
Цикламат натрия — синтетический подсластитель, используемый в пищевой и фармацевтической промышленности для придания продуктам сладкого вкуса. Наиболее известен он благодаря этикетке Е952, обязательной для всех пищевых продуктов, содержащих такую добавку.
Существуют и другие названия этого вещества: натриевая соль цикламовой кислоты или N-циклогексилсульфамат натрия. Химическая формула подсластителя C6H12NNaO3S.
Цикламат натрия представляет собой кристаллический бесцветный порошок без запаха с приторно-сладким вкусом. Многие считают продукты со смесью этого вещества достаточно неприятными на вкус.
Такая добавка в десятки раз слаще сахара и может значительно усилить этот эффект при взаимодействии с другими ароматизаторами, такими как ацесульфам, аспартам или сахарин натрия.
Считается, что цикламат натрия является абсолютно бескалорийным веществом, так как для достижения желаемого вкуса продуктов его нужно так мало, что это никак не влияет на энергетическую ценность. Кроме того, у этого подсластителя нет гликемического индекса, а это значит, что он не влияет на уровень сахара в крови. Именно это свойство делает его пригодным для использования людьми, страдающими сахарным диабетом.
Это термостойкий материал. Температура плавления – двести шестьдесят пять градусов по Цельсию. Поэтому он свободно используется в различных видах выпечки и других горячих десертов, и при этом не теряет своих вкусовых качеств.
Синтетический подсластитель не расщепляется в организме, не всасывается и выводится в чистом виде с помощью почек и мочевыводящих путей. Максимально допустимая суточная доза этого вещества составляет десять миллиграммов на каждый килограмм массы тела.
Изобретение цикламата натрия
История изобретения цикламата натрия восходит к далекому 1937 году. В то время в Америке, в штате Иллинойс, неизвестный тогда докторант Майкл Сведа пытался создать некое жаропонижающее средство. Закурив, он случайно окунул сигарету в жидкость и даже не заметил. Сделав затяжку, он ощутил сладкий привкус на губах, получив таким образом новое химическое вещество. Это было грубым и грубым нарушением всех правил техники безопасности, но именно благодаря ему родился популярный в наше время синтетический подсластитель.
Патент на новое изобретение был продан компании DuPont, но позже был куплен компанией Abbott Laboratories, которая намеревалась использовать его для улучшения вкуса и удаления горечи из некоторых лекарств. Пройдя ряд исследований, это вещество поступило на рынок в 1950 году. Спустя несколько лет его стали широко использовать в качестве заменителя сахара для диабетиков. Примерно в 1952 году началось коммерческое производство диетических газированных напитков с нулевой калорийностью.
Тем не менее это вещество официально признано пищевой добавкой и разрешено более чем в пятидесяти пяти странах. Но в США из-за также ряда исследований, давших неблагоприятные результаты, этот подсластитель был запрещен в 1969 году, и на данный момент уже рассматривается вопрос о снятии такого запрета.
Используется для производства диетических продуктов и газированных напитков с низким содержанием калорий. Входит в состав следующих брендов:
- подсластитель;
- милфорд торгует.
Польза и вред цикламата натрия
Не стоит ожидать большой пользы и позитива от приема такого препарата. Главная положительная черта такого БАД и его прямое назначение – замена сахара тем людям, которым по тем или иным причинам запрещено есть простые углеводы. Вряд ли от цикламата натрия можно ожидать каких-то сверхположительных эффектов для здоровья. Однако совсем выбрасывать его из поля зрения не стоит, ведь он тоже обладает некоторыми полезными свойствами:
- Самый простой — ноль калорий. Так как это вещество совершенно не усваивается человеческим организмом, никакие лишние килограммы при его употреблении не прибавляются.
- С таким веществом процесс приготовления сладких блюд и десертов становится намного легче и проще, ведь его требуется в пятьдесят раз меньше, чем сахара.
- Немаловажное значение имеет и быстрая растворимость цикламата натрия. Его можно без опасений добавлять как в горячие напитки – чай, кофе, так и в холодные напитки – молоко, сок, воду.
Конечно, наибольшую пользу от этого подсластителя ощущают люди с сахарным диабетом, а также те, кто склонен к набору веса или ожирению. Другим людям его прием не принесет ощутимой пользы. Но оба должны осознавать ущерб, который это может нанести организму.
Вреден ли цикламат натрия? Ответ на этот вопрос очевиден, ведь такой БАД разрешен к продаже только в некоторых странах. Купить его на территории США уже давно невозможно. Но недавно вопрос о резолюции был вновь поднят и сейчас он находится на рассмотрении.
Несмотря на возможный вред здоровью, использование добавки Е952 (цикламат натрия) разрешено в качестве подсластителя более чем в 55 странах мира. Входит в список разрешенных добавок в Украине, ЕС и России.
Однако в защиту этого подсластителя стоит сказать, что его потенциальный вред полностью не доказан. Но иногда возникают неприятные последствия его использования. В общем виде их можно представить следующим образом:
- Способствует отечности, а значит, нарушает обмен веществ.
- Он негативно влияет на работу сердца и сосудов.
- значительно увеличивает нагрузку на почки. А в некоторых источниках можно найти упоминание о том, что это вещество стимулирует развитие мочекаменной болезни.
- Самое опасное в употреблении этого ингредиента то, что он способствует развитию онкологических заболеваний. Опыты, проведенные на крысах, подтверждают канцерогенные свойства добавки. Это значительно увеличивает риск развития рака мочевого пузыря у этих грызунов. Однако исследования не показали подобного влияния на организм человека.
- При применении этого препарата могут наблюдаться аллергические реакции, связанные с повышенной чувствительностью к компонентам, которые проявляются в: кожном зуде, сыпи, крапивнице и воспалении глаз.
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Отдельно стоит отметить, что употребление цикламата натрия при беременности крайне нежелательно, так как в организме некоторых людей присутствует ряд бактерий, которые, реагируя с этим веществом, вызывают его расщепление на условно тератогенные метаболиты, оказывающие негативное влияние развитие плода. Риск рождения ребенка с отклонениями в этом случае очень высок. Особенно страшны первые две-три недели беременности.
В заключение
Цикламат натрия — синтетический химикат, который широко используется в фармацевтической и пищевой промышленности в качестве заменителя сахара. Однако вред для организма при приеме намного превышает возможную пользу, поэтому лучше всего использовать такое вещество исключительно по медицинским показаниям. А для тех, кто страдает избыточным весом или диабетом, в настоящее время существуют натуральные подсластители на основе стевии, не содержащие цикламатов. В любом случае, если вы решили сесть на диету с этим БАДом, вам следует проконсультироваться с врачом.