Текст носит ознакомительный характер. Мы рекомендуем вам не использовать диеты, не прибегать к лечебному меню и голоданию без врачебного контроля. Рекомендуемое чтение: «Почему вы не можете сидеть на диете самостоятельно».
Иммунная система — невероятно сложная система, на которую влияют как внешние, так и внутренние раздражители. На сопротивляемость организма влияет наследственность, стрессы, экология и, конечно же, пищевые привычки человека. Негативная реакция организма на тот или иной раздражающий фактор может проявляться по-разному – но чаще всего она представлена в виде аллергических реакций.
По статистике треть жителей нашей планеты страдают аллергией в той или иной форме. Аллергенами могут быть любые факторы, которые организм определяет как чужеродные. Кожа, слизистые оболочки, легкие и желудочно-кишечный тракт чаще всего реагируют на аллергены.
Так как иммунитет человека играет решающую роль в его жизни, любые симптомы аллергии являются поводом для обращения к специалисту. Кроме того, крайне важно соблюдать определенную диету, которая сведет к минимуму воздействие аллергенов.
Причины и проявления аллергии на коже
Последние несколько десятилетий характеризовались резким увеличением количества потенциально сенсибилизирующих веществ. В ходе развития человека организму удалось выработать антитела против некоторых природных аллергенов. Однако отрасль стремительно развивается, появляются новые продукты питания, лекарства, материалы, ароматизаторы, способные спровоцировать негативную реакцию иммунной системы.
Также причиной аллергии все же могут быть вещества природного происхождения: пыль, плесень, пыльца цветущих деревьев и кустарников, шерсть домашних животных.
Практически любая пища может выступать аллергеном и вызывать развитие пищевой аллергии. Однако наиболее выражены сенсибилизирующие свойства у белковых продуктов, содержащих белки животного и растительного происхождения, таких как молоко, яйца, пшеница, соя, арахис, лесные орехи, рыба и ракообразные, цитрусовые и шоколад.
Наиболее частым проявлением аллергии на коже являются мелкие красноватые высыпания. Они могут появляться как локально, так и по всему телу. Характерной особенностью аллергической сыпи является то, что она появляется внезапно и быстро распространяется с шелушением, зудом и жжением в пораженных участках. Если не принять экстренных мер, возможно развитие более тяжелых видов аллергических реакций: крапивницы, экземы, атопического дерматита и нейродермита.
Крапивница проявляется в виде волдырей, которые напоминают ожоги, вызванные контактом с крапивой. Они сильно чешутся и могут сливаться в большие болезненные бляшки.
Экзема – большие шероховатые пятна, нестерпимо зудящие. Они возникают чаще всего на коже лица и на руках. Со временем они превращаются в эрозии и начинают намокать.
Атопический дерматит – это проявление аллергической реакции на внешние раздражители. Симптомом является появление на коже сильно зудящих пятен, которые начинают мокнуть. Также могут появиться отеки.
Нейродермит проявляется сыпью папулезного характера, которая характеризуется сильным зудом, сухостью и шелушением кожи.
Принципы диеты при проявлениях аллергии на коже
Диета для предупреждения развития аллергических реакций на коже призвана свести к минимуму их проявление. Основным принципом, лежащим в основе этой системы питания, является исключение из рациона продуктов с высоким аллергенным потенциалом, способных повышать чувствительность иммунной системы к действию любых провоцирующих аллерген факторов.
Так, высокоаллергенными продуктами являются мед, куриные яйца, коровье молоко, фрукты и ягоды красного и оранжевого цветов. Морепродукты, кофе и какао, все виды шоколада могут вызвать аллергию. Высокий аллергенный потенциал также содержится в копченостях, любых специях, орехах и грибах.
Еще одна категория – продукты со средним аллергенным потенциалом. В некоторых случаях они также могут провоцировать аллергию, в связи с чем содержание в рационе следует уменьшить. Речь идет о кашах, гречневой и кукурузной крупе, бобовых, бананах, персиках и арбузах, а также картофеле.
Наконец, есть низкоаллергенные продукты, где вероятность аллергических реакций близка к нулю. Продукты с низкой сенсибилизирующей способностью также снижают активность модуляторов иммунной системы и способствуют нормализации обменных процессов в организме.
Кефир, простокваша и другие кисломолочные продукты, негазированная минеральная вода, нежирная свинина и говядина, зелень, оливковое масло и капуста малоаллергенны.
Поэтому принципы диеты при кожной аллергии заключаются в отказе от высокоаллергенных продуктов и уменьшении количества умеренно аллергенных продуктов в рационе. При этом меню должно оставаться сбалансированным, разнообразным и полным.
Разрешенные продукты
Список продуктов, разрешенных к применению при кожных проявлениях аллергии, достаточно широк. В состав гипоаллергенной диеты входят:
| Мясо | Эксклюзивные нежирные сорта говядины, баранины, индейки и кролика. Допускается белое мясо курицы без кожи. Готовить на пару, варить или жарить |
| Первое блюдо | Супы на овощном или мясном бульоне с добавлением разрешенных овощей |
| Толстый | Оливковое и подсолнечное масло, сливочное масло разрешены, если нет аллергии на лактозу |
| Каши | Ячмень, рис, пшено, овсянка, сваренные на воде |
| Молочнокислые продукты | Творог, сырное молоко, кефир, йогурт. Обратите внимание, что все ароматизаторы и ароматизаторы запрещены. Разрешена также брынза |
| Овощи и фрукты | Огурцы, капуста, овощи, зеленый горошек. Картофель в ограниченном количестве, исключительно в отварном виде. Груши и яблоки. Обратите внимание на цвет – допускаются только светлые плоды золотистого оттенка. Вы должны отказаться от ярко-красных и интенсивно-зеленых фруктов |
| Напитки | Зеленый чай, разрешены сухофрукты. Компоты из свежих золотых яблок |
| Хлеб | Сухой белый хлеб, бездрожжевой лаваш, цельнозерновые хлебобулочные изделия |
Запрещенные продукты
составление списка продуктов, запрещенных во время диеты при кожной аллергии, усложняется тем, что часто даже взрослые не в состоянии точно определить, что именно провоцирует у них аллергическую реакцию. Поэтому в «черный список» попадают только те продукты, которые чаще всего способны вызывать негативный ответ иммунной системы.
- Запрещены все продукты, содержащие пищевые добавки: глутамат натрия, подсластители, искусственные ароматизаторы, консерванты и красители.
- Алкоголь. Исключаются как крепкие напитки, так и пиво. Более того, при кожной аллергии диета также предусматривает исключение алкогольных веществ.
- Цитрусовые: лимоны и лаймы, апельсины, мандарины и грейпфруты. Также запрещены все экзотические фрукты, не характерные для вашего региона проживания (ананас, манго, киви и так далее).
- Экзотические морепродукты: лобстеры, крабы, мидии и устрицы.
- Любые орехи: грецкие, фундук, фисташки, арахис и так далее, также следует отказаться от продуктов, их содержащих.
- Кукуруза во всех формах, включая кукурузное масло, сироп, попкорн, крахмал.
- Соя во всех формах (соевый соус, сыр, молоко и мясо), а также продукты, содержащие соевый белок (например, колбасы).
- Яйца в любом виде, не только желток, но и белок.
- Шоколад, какао и кофе.
Следует отметить, что список запрещенных продуктов, как и список разрешенных к употреблению, может быть изменен с учетом индивидуальных особенностей организма. Поэтому для составления окончательного варианта диеты стоит проконсультироваться со специалистом.
Примерное меню при аллергии на коже
Базовая диета при кожной аллергии – неспецифическая гипоаллергенная система питания. Из рациона исключают большинство продуктов с высоким и средним аллергенным потенциалом. Важно, чтобы рацион оставался сбалансированным.
Вариант первый
Понедельник: на завтрак у нас будет гречневая каша на цельном молоке. Разрешены диетические хлебцы с вареньем и зеленый чай. На обед рекомендуются постный овощной суп, запеченный картофель с салатом из зеленых листьев и огурцов, куриная котлета на пару. На десерт – компот из сухофруктов. Ужинаем лапшой и диетическими сосисками. Жажду утолит некрепкий чай с сахаром.
Вторник: блины со сметаной и яблочным джемом на завтрак. Обедаем супом-пюре из брокколи, отварным говяжьим языком и салатом из свежих овощей. Допускается компот из яблок и груш. На ужин – котлеты из говядины на пару, огурец, хлеб грубого помола и зеленый чай.
Среда: завтрак манной кашей на молоке, бутерброд из цельнозерновой муки с сыром и чай. В обеденное время ешьте плов с нежирной говядиной, а жажду утоляйте яблочным соком. На ужин будет мясной пирог с овощами и сладкий чай.
Четверг: на завтрак творожная запеканка с изюмом и ромашковый чай. Обедаем лапшой на овощном бульоне с паровыми фрикадельками. Минеральная вода утолит жажду. На ужин будут блины с творогом и бутерброд с нежирным отварным мясом и салатом. Зеленый чай разрешен.
Пятница: на завтрак – рисовая каша на молоке с черносливом и чай. Мы едим с картофельной запеканкой, салатом из капусты и яблок и ржаным хлебом. На ужин – пшенная каша с цельнозерновыми тостами. Натуральный йогурт утолит жажду.
Суббота: завтрак овсянкой на молоке с курагой и бутербродами с вареной колбасой. Жажду утолит некрепкий черный чай. На обед – гороховый суп-пюре без добавления копченостей и тушеная капуста с нежирной говядиной. Ужинаем компотом из сухофруктов и творожной запеканкой.
Воскресенье: Начните день с йогурта и тостов с маслом и джемом. На обед – овощное рагу и котлеты на пару. На ужин – отварной коричневый рис с маслом. Разрешены нежирные фрикадельки из говядины.
Вариант второй
Понедельник: Творожная запеканка и сладкий черный чай на завтрак. Обедаем овощным супом с гречкой и рыбными тефтелями. Разрешается компот из сухофруктов. На ужин мы едим пшенную кашу, запеченное мясо индейки и свежие овощи. Сладкий чай завершает трапезу.
Вторник: на завтрак манная каша с фруктовым джемом, чай. Обедаем постным борщом с отварной говядиной. На ужин – паровые куриные котлеты с рисом и овощным салатом.
Среда: утром утоляем голод блинчиками с яблочным повидлом. Разрешен несладкий чай. Обедаем овощным супом, диетическими сосисками и компотом из сухофруктов. На ужин – творожная запеканка с изюмом.
Четверг: Скромный завтрак будет состоять из яблок и груш, а также печенья. На обед утолим голод отварным рисом с фрикадельками из индейки, а также салатом из свежей капусты. Ужин плов с овощами.
Пятница: манная запеканка и сладкий чай на завтрак. Обед – куриная грудка и салат из свежих овощей. На ужин – пшенная каша с маслом и травяной чай.
Суббота: завтрак с диетическими сосисками и овощным салатом. На обед – коричневый рис с постными фрикадельками из говядины и компот из сухофруктов. На ужин блины с яблочным пюре.
Воскресенье: на завтрак – блинчики с вареньем. На обед у нас тушеные овощи и говядина на пару. На ужин – любая каша с фруктами и чай.
Лучший контент месяца
- Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться в живых на наших дорогах?
Мифы о диете при аллергии на коже
Следует отметить, что с питанием при кожной аллергии связано определенное количество заблуждений. Разберем самые важные.
Во-первых, никто не требует, чтобы вы всю оставшуюся жизнь сидели на строгой диете. Серьезные ограничения вводятся только в периоды ухудшения. В остальное время исключаются только продукты-аллергены.
Некоторые утверждают, что алкогольные напитки, не содержащие этилового спирта, разрешены во время диеты. Это не так — на самом деле весь алкоголь запрещен.
Наконец, вопреки распространенному мнению, не дерматолог и не аллерголог должны помочь вам составить диету при кожной аллергии. Это входит в обязанности диетолога, который будет руководствоваться заключением, полученным от дерматолога.
Источники
- Уголев Д.А. Пищевые предпочтения (анализ проблемы с точки зрения адекватного питания и трофологии)// Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. — 2001. — Т. XI. — Нет. 4. — С. 52 — 63.
- Вестник науки и практики. — Аллергены в пище.
- Медицинский центр «Клиника «Доктор Клин». — Диета при аллергических заболеваниях кожи.
- Медицинский центр «Аллергомед» — Диета при аллергии.
- Медицинский центр «ЦИТИЛАБ». — Гипоаллергенная универсальная диета: список продуктов и правила.