Корица

Каждая хозяйка знает об ароматной пряности – корице, которая придает блюдам и напиткам особый вкус. Но корица – это не только острая пряность в кулинарии, но и действенное лечебное средство, и пикантный ингредиент в парфюмерии. В древности из-за этой пряности затевали войны, разрушали и обогащали земли. Древние люди научились добывать корицу еще на заре первых цивилизаций. Сейчас эта пряность занимает почетное место в кухне многих народов мира, и вполне заслуженно.

История

Корица впервые упоминается в китайских рукописях около 5000 лет назад. По рассказу Геродота, чтобы найти кору специи, нужно было преодолеть множество препятствий. Арабские торговцы придумали эти истории, чтобы увеличить продажи специи. Именно поэтому в Европе корица долгое время считалась недоступной, доступной только избранным.

Эта пряность также упоминается в Библии. В Ветхом Завете говорится, что Бог сказал Моисею принести корицу из Египта. В древнеиндийском трактате Аюрведа говорится, что корица — это сладкая пряность с острым вкусом. В древние времена этой пряностью перевозили целые караваны. В Древнем Египте корица приравнивалась к золоту. В Средние века пряность использовалась больше как ароматная пряность. Венеция была основным поставщиком корицы в Европу, которая покупала пряность в Александрии. Эта пряность упоминается и в русской медицинской книге «Крутой вертолет».

Характеристика

Корица — вечнозеленое дерево семейства лавровых. Кроме того, высушенную кору дерева также называют корицей. С давних времен выделяют два вида этой пряности: настоящая (цейлонская) корица и китайская, или кассия. Среди характерных признаков первого сорта отмечают темно-коричневый цвет, насыщенный аромат и острый вкус, а также ломкость палочек. Кассия, с другой стороны, имеет светло-коричневый цвет, менее интенсивный вкус и в виде палочек тяжело ломается.

Настоящую корицу производят в Индии и на Цейлоне из коры коричных деревьев. Самые лучшие специи в форме палочки довольно тонкие (как лист бумаги). Из-за своей тонкости палочки для специй вложены друг в друга. Дерево выращивают два года, а затем обрезают под корень. Из него вырастает много молодых побегов, с которых срезают тонкую кору. Для продажи палочки нарезают на отрезки по 5-10 см. Вместо лаврового листа местные повара добавляют в супы ароматные листья корицы. Цейлонская корица считается лучшей. Сегодня пряность выращивают в Шри-Ланке, Малайзии, Бразилии, Индии, Индонезии и других странах.

Химический состав и пищевая ценность

В химический состав корицы входят дубильные вещества, смолы, камеди, фенольные кислоты, витамины и минералы. Цейлонская корица также содержит летучее соединение эвгенол, придающее пряности приятный и насыщенный аромат. Кассия содержит крахмал и кумарин, которые вредны для здоровья. В настоящей корице эти вещества присутствуют в малых дозах.

Пищевая ценность корицы на 100 грамм (приблизительно)

Питательный	Толпа	Среднее количество в день для взрослого
Калории	247 калорий	1684 калории
Белка	3,99 г	76 г
Толстый	1,24 г	56 г
Углеводы	27,49 г	219 г
Пищевые волокна	53,1 г	20 г
Вода	10,58 г	2273
Пепел	3,6 г	–
Витамин А	15 мкг	900 мкг
Лютеин	222 мкг	–
Витамин В2	0,041 мг	1,8 мг
Витамин В4	11 мг	500 мг
Витамин В9	6 мкг	400 мкг
Витамин C	3,8 мг	90 мг
Витамин Е	2,32 мг	15 мг
Витамин К	31,2 мкг	120 мкг
Витамин РР	1,332 мг	20 мг
Калий	431 мг	2500 мг
Кальций	1002 мг	1000 мг
Магний	60 мг	400 мг
Натрий	10 мг	1300 мг
Фосфор	64 мг	800 мг
Железо	8,32 мг	18 мг
Марганец	17,466 мг	2 мг
Медь	339 мкг	1000 мкг
Селен	3,1 мкг	55 мкг
Цинк	1,83 мг	12 мг
Омега 3	0,011 г	0,9–3,7 г
Омега 6	0,044 г	4,7–16,8 г

Полезные свойства

Лечебные свойства корицы известны с древних времен. Современные исследования подтверждают, что употребление этой пряности положительно влияет на организм, повышает тонус, укрепляет иммунитет и помогает побороть многие заболевания.

На сегодняшний день доказана эффективность корицы при лечении сахарного диабета. Половина чайной ложки специи в день регулирует уровень сахара в крови и предотвращает развитие воспалительных процессов в организме. Некоторые специалисты утверждают, что эта пряность способна бороться с раком, корица широко используется как антисептик. Он эффективно очищает желчегонную систему и печень, выводит из организма лишнюю жидкость и соли.

Для детей школьного возраста корица будет эффективна как противовирусное и антибактериальное средство. Кроме того, пряность повышает концентрацию внимания и улучшает зрение.

Для женщин корица незаменима во время болезненных менструаций. Он снимает боль, повышает общий тонус и снимает раздражительность. Кроме того, регулярное употребление специи повышает сексуальность.

У мужчин употребление корицы способствует увеличению силы. Аромат пряностей значительно повышает чувствительность эрогенных зон и стимулирует половое влечение.

Известно, что эта специя защищает от сердечных приступов, снижает уровень холестерина и предотвращает образование тромбов. Также он способствует нормализации артериального давления, улучшению памяти и положительно влияет на организм при бессоннице и депрессии.

Корица эффективно помогает против кашля и сильных болей в горле, а также при зубной боли.

Пряность помогает укрепить сердечно-сосудистую систему в организме и защищает от сердечных заболеваний.

С помощью специй можно устранить неприятный запах изо рта. Для этого разжуйте небольшой кусочек корицы. Кроме того, утром рекомендуется полоскать горло раствором чайной ложки меда и пряностей.

Корица препятствует размножению различных бактерий, что положительно сказывается на работе желудка. Кроме того, специя значительно снижает уровень кислотности, устраняет диарею и тошноту.

Пряное масло стимулирует творчество и новые идеи. Запах корицы активизирует когнитивную функцию мозга, повышает бдительность, а также избавляет от хандры и беспокойства.

Противопоказания

Пряности в разумных дозах положительно влияют на организм. Однако чрезмерное употребление специй может спровоцировать упадок сил, сильные головные боли и депрессивное состояние. Кроме того, высокие дозы кумарина в корице могут повредить печень и почки. Учитывая, что корица китайская (кассия) содержит в сто раз больше кумарина, чем сорт цейлонский, врачи настоятельно рекомендуют при покупке уточнять, откуда пряность .

Кроме того, не рекомендуется употреблять эту пряность людям, принимающим лекарства. Это связано с тем, что при взаимодействии с антибиотиком он влияет на его химический состав.

Пряность противопоказана в следующих случаях :

• возраст до трех лет;
• беременность (влияет на сокращения матки, что может привести к преждевременным родам);
• грудное вскармливание (влияет на вкус грудного молока);
• плохая свертываемость крови (разжижитель крови);
• язва;
• высокое кровяное давление и высокая температура;
• химиотерапия;
• индивидуальная непереносимость специи и аллергическая реакция на нее.

Правильное хранение

Пряность необходимо хранить в закрытой стеклянной таре в сухом и темном месте. Это позволит сохранить полезные свойства молотых специй в течение полугода, а палочек – в течение года .

Если специя потеряла запах и свежесть, значит, она лишена питательных веществ и вредна для здоровья.

Рекомендуется покупать молотую корицу в небольших количествах. Выбирая продукт, нужно его понюхать и понять, насколько устойчив аромат. Для проверки специи можно взять раствор йода и добавить его в часть порошка. Если цвет становится темно-синим, это кассия; если явных изменений не произошло, значит, вы купили цейлонскую корицу .

Лечение

Корицу можно использовать для лечения многих заболеваний. Наружное применение пряного масла популярно при массаже и растирании. Для приготовления аромамасла возьмите 10 мл растительного масла и смешайте с 2-3 каплями масла корицы.

При слабости, задержке менструации, импотенции, простуде, диарее и гриппе будет эффективен напиток из пряного масла, меда и травяного чая. Для приготовления используйте 1-2 капли масла и чайную ложку меда и добавьте эти ингредиенты в травяной чай. Для ингаляции верхних дыхательных путей используйте несколько капель пряного масла с теплой водой.

При гриппе или переохлаждении полезно выпить глоток теплого вина с корицей, а также теплую воду, мед, лимонный сок, одну гвоздику и щепотку специй. Отличной профилактикой гриппа является напиток с половиной чайной ложки пряностей, щепоткой молотого черного перца и меда. Рекомендуется выпивать по одному стакану каждые три часа. Если насморк начальный, рекомендуется приготовить напиток с корицей, кардамоном и имбирем. Все ингредиенты следует заваривать равными дозами по 1/3 чайной ложки на стакан кипятка и пить каждый час. Чтобы избавиться от головной боли при простуде, приготовьте кашицу со специями и нанесите на лоб на определенное время.

Исследователи из Германии провели ряд исследований, доказывающих, что корица может устранить некоторые инфекции мочевыводящих путей .

Похудение

Пряность использовалась для похудения. Есть много способов похудеть с помощью корицы. Употребляя специю, можно сбросить до 2 кг в неделю. Благодаря своей способности повышать метаболизм, он эффективно сжигает жир. Пища в организме начинает перерабатываться быстрее, не оставаясь в виде жировых отложений. Кроме того, пряность регулирует уровень сахара в крови и влияет на естественные процессы самоочищения организма. Это приводит к избавлению от шлаков, лишней жидкости и накопившихся токсинов. Кроме того, запах корицы снижает аппетит. В результате пряность не только приводит к похудению, но и очищает организм от вредных веществ.

Самый популярный напиток для похудения – кефир с корицей. Для его приготовления понадобится 1,5 литра кефира и 1 чайная ложка специй. Ингредиенты смешать и поставить в холодильник. Приготовленное средство рекомендуется выпивать в течение дня по одному стакану.

Корица и имбирь также являются идеальным сочетанием для похудения. Для приготовления такого ароматного коктейля нужно смешать один стакан нежирного кефира, по половине чайной ложки специй и имбиря, добавить щепотку молотого красного перца. Рекомендуется пить перед сном .

Для очищения организма и очистки желудка используйте смесь меда и корицы. За месяц приема этого средства можно сбросить до 7 кг лишнего веса.

Кулинарные рецепты

В кулинарии корицу используют в выпечке, фруктовых десертах, пудингах и напитках.

Восточный напиток с корицей

Лучший контент месяца

• Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться в живых на наших дорогах?

Одну-две столовые ложки пряности заливают стаканом кипятка и настаивают около 5-7 минут. Затем процеживаем и добавляем 1-2 столовые ложки сгущенки.

Вино с корицей

Добавьте в вино несколько гвоздик и подогрейте на медленном огне. Пейте горячим.

Гренки с корицей

Нарезанный хлеб поджаривается с одной стороны. На другую сторону положить масло, посыпать смесью специй и сахара и обжарить до румяной корочки.

Косметические процедуры

Корица широко используется в косметических процедурах. Его активно используют для придания волосам здорового блеска и эластичности, например в виде маски с добавлением меда и оливкового масла. Для его приготовления возьмите по 1 чайной ложке специй, по 2 столовые ложки оливкового масла и меда. Смесь наносят на влажные волосы на 45 минут, затем смывают шампунем и ополаскивают водой с уксусом. Эта маска эффективно помогает против выпадения волос.

Не рекомендуется сушить волосы феном после таких процедур.

Источники

1. ↑ Баринов С. — История «идеальной специи».
2. ↑ Официальный сайт Русской Православной Церкви. — Ветхий Завет: Исход: Глава 30.
3. ↑ Моя здоровая диета. — Калорийность «Корица молотая». Химический состав и пищевая ценность.
4. ↑ Розали де ла Форе. — Алхимия трав. Специи и травы на вашей кухне: от специй до лекарств.
5. ↑ Аргументы и факты. Санкт-Петербург. — Предотвратить рак и помочь вам похудеть. 6 причин добавить корицу в еду.
6. ↑ Виктория Карпухина. — Большая энциклопедия пряностей, пряностей и пряностей.
7. ↑ ↑ Куликова В.Н. — Корица против холестерина и сахарного диабета.
8. ↑ Zira.uz. — 5 интересных фактов о корице.
9. ↑ Малитиков П.Н. — Восточные пряности. Здоровье и долголетие.
10. ↑ База данных долговечности — Durability.nr. — Срок годности корицы.
11. ↑ Википедия. — Корица.
12. ↑ James Direct, Inc. — Книга корицы.
13. ↑ Дневники диеты — Диета и дневник. — Корица для похудения.